lunes, 28 de abril de 2014

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA CON UN FALSO CHEESE FROSTING PERFECTO E INFALIBLE




    Por fin creo que esta es la receta definitiva de los cupcakes de manzana y canela!!!!
 

 
 
    Además con la Emulsión de Cream Cheese de Lorann he hecho un "Falso" Cheese Frosting que esta de muerte!!!!
 
    Mucho mas fácil y menos complicado que utilizar el queso crema.

    A quien no le ha pasado en mas de una vez, que no monta a la hora de batirlo, que no tiene la consistencia necesaria.....etc, etc, etc....... Por no hablar de cuando llega el verano y sus calores, no hay manera de dominarlo y encima para su conservación necesita nevera..... si o si.
 
    Con un cupcake no hay problema con la nevera, porque se refrigera y punto. Aunque a mi personalmente me gusta mas a tº ambiente, pienso que con el frío siempre pierde el sabor y la magdalena esta dura.
 
    Pero si hacemos una tarta fondant con este relleno,  no nos podemos arriesgar a utilizar queso crema y no meterlo en nevera. La sorpresa viene una vez sacamos la tarta de la nevera, el relleno perfecto, pero el fondant empezaría a sudar y seguramente arruinaría toda la decoración.

    Por suerte ya encontré la solución.

     Una maravillosa emulsión!!!! Tiene un sabor espectacular y lo podemos utilizar en Buttercream o Buttersuisse.
 
    Yo en mi caso hice una Buttersuisse y le añadí un poco de canela en polvo......... De lo mejor que he probado en cremas en los últimos tiempos.
 
    Hay que decir que soy muy fan del Cream Cheese y si encima no me da problemas a la hora de hacerla y conservarla.... es sencillamente PERFECTA!!!!

    La receta de Buttersuisse publico hoy ademas, me la paso una amiga y me la presento como "La infalible"

    Aquí os dejo mi mejor receta de Cupcakes de Manzana y Canela con un Buttersuisse  Perfecto e Infalible.



    INGREDIENTES:
  • 120gr de mantequilla
  • 220gr de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 220gr de harina
  • 45gr de canela en polvo
  • 1 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 130ml de leche entera
  • 1 rama de canela
  • 1 manzana picada en trocitos muy pequeños

    Lo primero que vamos a hacer es infusionar la rama canela y la leche. En un cazo a fuego suave hasta que rompa a hervir.
 
    Retirar del fuego y dejar enfriar.
 
    Preparar la bandeja con las cápsulas y precalentar el horno a 180º.
 
    Tamizar la harina junto a la canela y a la levadura.
 
    Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que esta mezcla blanquee y doble su volumen.
 
    Ir agregando los huevos uno a uno. Hasta que el primero no este bien integrado no añadir el segundo y así sucesivamente.
 
    Añadir la mitad de la harina y batir.
 
    Ahora echar la Leche infusionada a la masa.
 
    Agregar la otra mitad de la harina y mezclar solo hasta que este todo integrado.
 
    Por ultimo le toca a la manzana picada. Esto es mejor hacerlo a mano con una espátula.

    Rellenar las cápsulas 2/3 partes con la masa y hornear de 20-22 minutos.
 
    Una vez cocidos sacar del horno y dejar cinco minutos en la bandeja.
 
    Cuando transcurra ese tiempo pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo y los podamos rellenar.
 
    Una vez fríos, con un desorazonador de manzanas hacer un agujero y rellenar con salsa de Toffe.

    Yo utilice salsa de Toffee porque era lo que tenia a mano. Pero se puede utilitzar caramelo liquido o dulce de Leche. Incluso si no los rellenais con nada quedan perfectos igualmente.


    INGREDIENTES BUTTERSUISSE INFALIBLE:

  • 150gr de clara de huevo
  • 300gr de azúcar granulada
  • 450gr de mantequilla a tª ambiente
  • 1 cucharada de Emulsion Cream Cheese
  • 1 cucharada canela en polvo
   

    En un cazo al baño maría echar las claras de huevos junto al azúcar. No dejar de batir hasta que el azúcar este completamente disuelto. Retirar del fuego.
 
    Echar esta mezcla en el bol de la batidora y con las barillas empezar as montar el merengue a velocidad alta.
 
    Estará listo cuando consigamos unos picos consistentes de merengue.
 
    Si el bol estubiera aun caliente esperamos hasta que se enfrié antes de añadir la mantequilla.
 
    Con la batidora en marcha ir añadiendo la mantequilla cortada a daditos.
 
    Llegara un punto que parece que se nos esta cortando el merengue, tan solo hay que seguir batiendo para que consigamos la textura sedosa del Merengue Suizo.
 
    Sin dejar de batir añadir una cucharada de la Emulsion de Cream Cheese  y una cucharada de canela en polvo.

    Lo de la canela va a gusto del personal.

   Vais probando, y si os gusta con mas sabor a canela, vais añadiendo a vuestro gusto.





    Esta receta es de las que yo llamo,de las de cabecera.

    Con ella tambien podemos hacer un bizcocho y rellenarlo con esta Buttersuisse de Cream Cheese. Queda perfecto!!!

     Incluso, a modo bizcocho para la merienda acompañado de un vaso de leche es ideal.

    Por ultimo si quereis probar esta Emulsion la podeis encontrar aquí, que es mi tienda de confianza y en la cual  intercambio recetas e ideas.

    Como siempre, espero que la probeis y os guste.

    CHAO!!!!





viernes, 25 de abril de 2014

FROZEN




   Ya estaba pensando en hacer una tarta Frozen por mi cuenta al ver que nadie me pedía una...... Pero no ha hecho falta........ Por fin me la encargaron!!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
    Aunque yo soy mas de rosa, tengo que reconocer que quedo preciosa la combinación en azul cielo y blanco.
 
    El que solo apereciera Elsa fué por peticion de Mónica, la mama de Maria. Me dijo que era la que mas le gustaba de la pelicula.
 
 
 
 
 
    Y como siempre en la foto no se aprecia, pero brillaba por la purpurina comestible en color hielo que le puse.
 
    Lo mejor de toda la tarta........ El Señor Olaf saludando al personal..... Jajajajaja........
 
 
 
 
 
    Espero que os guste, a Little Chloé ya os podéis imaginar, le encantó!!!!
 
    CHAO!!!!!!
 
 
 

martes, 22 de abril de 2014

BLANCANIEVES Y LOS SIETE ENANITOS......... LA MONA EXPRESS DE LITTLE CHLOE





    Aquí os dejo la Mona de Pascua que le hice a Little Chloé.






    No se si os lo vais a creer..... Pero me puse a decorarlo el mismo lunes a las 14:30 del mediodía!!!!!!
 
    Y no ha sido por perezosa, si no por la cantidad de trabajo que he tenido esta semana.
 
    El bizcocho lo tenia relleno y preparado en la nevera y  Little Chloé me pidio una Mona de Blancanieves...... hasta ahí , aunque con el tiempo justo, mas o menos bien.
 
    El problema vino cuando me pidió también a los Siete Enanitos!!!!! Ya me veía cenando Mona de Pascua!!!!!
 
    Fue una maraton y con ella al lado dando instrucciones. Que presión!!!!
 
    Pues alrededor de las 19 horas conseguí acabar su Mona. Imaginaos...... Fue terminar, hacerle las fotos y empezar a cortarla.
 
    Creo que se me saltaban las lágrimas....... Después de tanto trabajo...... En dos minutos estaba destrozada!!!!
 
    Pero valió la pena por la carita de felicidad que tenia ella con su Mona de Blancanieves.....








    Ah! Y los Siete Enanitos.... Jajajajajajajaja!!!!!!

    Espero que os guste. Como podéis observar en la foto, a ella le encanto.

    CHAO!!!!
   

   

lunes, 14 de abril de 2014

UN FORMULA UNO PARA ERIK




    Para que veáis que no solo hago tartas de princesas, purpurinas y de color rosa. Aquí os dejo esta..... Me encanta como quedo!!!!

    Es que no quiero que me pase como a los actores...... Que me encasillen siempre en los mismos trabajos, en este caso tartas. Jajajajajajajajaja!!!!!!!
 
 
 
 
 
 
    Pues si....... También soy capaz de hacer para niños!!!!!
 
    Esta era para Eric y su papi me dijo que le gustaba mucho los coches, parkings y los formula uno.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
    Creo que el piso de abajo en forma de neumático quedo muy chulo.
 
 
 
 
 
 
    Y el coche que hice coronando la tarta era para que se lo guardara de recuerdo. No se si indultarían....... o se lo comerían......... Jajajajajajajaja!!!!!!

    Un beso muy grande a la familia Garcia!!!! Nos vemos en breve!!!!

    CHAO!!!!!





   

domingo, 13 de abril de 2014

CUPCAKES DE MOCHA Y MERENGUE SUIZO DE TOFFE




    Queda inagurada la Semana Santa en el Blog!!!! Y con unos cupcakes que además de ricos son  ideales para la Pascua, por la decoración con los que los he coronado.
 

 
 
 
 
    Aunque confieso que no me gusta nada el café....... tengo que decir que estos cupcakes me gustaron mucho.
 
    Supongo que como predomina el sabor del cacao por encima del café........ por eso los encontré deliciosos.
 
    Además el merengue suizo de Toffe es maravilloso....... esta tan rico!!!!
 
    La decoración elegida en esta ocasión esta claro, se acerca el Lunes de Pascua...... Y se llena todo el sector de la repostería de huevos de chocolate, monas, pollitos y plumas.
 
    Aquí tenéis mi pequeña aportación para estas fechas. Y como se que muchos de vosotros tenéis vacaciones o el fin de semana de fiesta..... Animaros a hacer esta receta.


     INGREDIENTES:
  • 150gr de harina
  • 130gr de azúcar
  • 120gr de mantequilla
  • 1 huevo tamaño M
  • 60gr de cacao sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110ml de leche entera
  • 100ml de café expreso

    Precalentamos el horno a 180º y preparar las bandejas con las cápsulas.
 
    En un vaso mezclar la leche con el café expreso y el extracto de vainilla.
 
    En un bol tamizar la harina, el cacao y la levadura.
 
    Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y este todo integrado.
 
    Agregar el huevo y seguir batiendo.
 
    Añadir a esta mezcla la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle.
 
    Verter la leche con el café y la vainilla. Seguir batiendo.
 
    Ahora agregar la otra mitad de la harina y batir solo hasta que este todo integrado.
 
    Repartir la mezcla en las cápsulas llenando 2/3 de su capacidad. Hornear de 22 a 25 minutos.
 
    Pasado este tiempo, dejar cinco minutos reposar en la bandeja y seguidamente pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.



    INGREDIENTES MERENGUE SUIZO DE TOFFE

  • 350gr de mantequilla a tª ambiente
  • 225gr de azúcar granulada
  • 4 claras de huevo
  • Crema de Toffe  (yo utilicé de la marca Home Chef)
  
    Preparamos un recipiente para el baño maría y  calentamos el azúcar con las claras sin dejar de batir. Esto es para que no se nos queme.
 
     Cuando el azúcar este totalmente disuelto, pasar al recipiente de la batidora y batir hasta que veamos las claras montadas.
 
    Cuando veamos que el merengue hace picos blando estará listo.
 
    Si vemos que el bol esta caliente lo dejaremos enfriar antes añadir la mantequilla. Si no, corremos el riesgo de que se nos derrita con el calor.
 
    Una vez el merengue listo, añadir la mantequilla cortada a daditos sin dejar de batir.
 
    Necesitaremos entre 8 a 10 minutos batiendo a velocidad media.
 
    Aunque llegue un punto que parezca que se nos esta cortando, no paréis de batir, enseguida adquirirá la textura fina y sedosa del merengue italiano.
 
    Añadirle cuatro cucharadas generosas de Crema de Toffe y seguir batiendo.
 

 
 
 



    El tema de la decoración como siempre a vuestra elección.
 
    Yo en este caso, hice estos mini nidos con chocolate fondant y le puse unos mini huevos de chocolate.
 
    Ala!!!! Ya os he puesto deberes para Semana Santa!!!!
 
    Para que no digáis que no pienso en vosotros.
 
    CHAO!!!!!!!

   

lunes, 7 de abril de 2014

EL COFRE PIRATA DE BOB ESPONJA




    Aquí os dejo una de mis ultimas tartas, con la cual, he de confesar que he disfrutado un montón. Cargadita de detalles...... Me encanta!!!!!!


 
 
 
 
 

    Y como no me gusta repetir muchas veces el mismo diseño ...... y si tengo que repetir, me gusta hacer algo diferente..... aquí os presento este super cofre llenito de monedas, joyas y perlas capitaneado por el gran Bob.
 
    Me pidieron una tarta Bob Esponja y con algún toque pirata. Así que, dicho y hecho....... Un gran tesoro  con un  pirata Esponja.









    Ah! Y como no podía ser de otra manera, con una "Cangre-Burguer" entre manos. Que no le falte de nada...... Jajajajajajajajajaja!!!!!!

    CHAO!!!!!!!!!!
   

jueves, 3 de abril de 2014

EL HALCON MILENARIO CAKE




    Esta semana estoy en Star Wars  "modo on" TOTAL!!!!!!!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
    Ya me habían informado........ Están los niños, y los no tan niños, absolutamente entregados  con la saga de La Guerra de las Galaxias.
 
    Espero que a los amantes, apasionados y entendidos en la materia les guste esta versión dulce del Alcon Milenario que he hecho.
 
    Cuando acabé de hacerla, la mire y pensé......... Como molaaaaaa!!!!!
 
    Y si eso pensé yo, no quiero ni imaginar la cara que pondría Tomas, el peque que cumplía 6 añitos.
 
    Creo que Jessica, su mama, acertó con la elección del tema de su tarta de cumpleaños.
 
    Como ya he dicho muchas veces........ intentar hacer realidad los sueños de los mas pequeños de la casa, es lo mas gratificante de esto.
 
    Solo por eso, ya  vale la pena las horas que le dedico a cada tarta.
 
    Me despido, solo por hoy, desde "El Lado Oscuro"  jajajajajajajajajaja.........
 
    CHAO!!!!