viernes, 20 de marzo de 2015

BRIOX RELLENO DE CHOCOLATE AL PRALINE DE AVELLANAS




    Aquí os presento mi ultima adicción!!!!
 
    Desde que conseguí  esta receta de Briox, no paro de hacerlos. A mi gusto y a mi medida Yeah!!!!
 
    Y la Crema de Chocolate al Praliné..... solo deciros que es como si le dieras un mordisco a un Ferrero Rocher..... ahí queda eso!!!!!
 
     Otra opción es rellenarlos con crema pastelera, que están  buenísimos, y con cualquier mermelada, perfectos.
 
    También rellenos de jamón o pavo y un poco de mantequilla, están ricos, ricos, ricos. De todas maneras sin nada, son espectaculares.
 
    Además, lo mejor de todo, super sencillos de hacer..... muy importante para mandrosos-as.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
    Apuntad los ingredientes y manos a la masa!!!!
   

    INGREDIENTES BRIOX:
  • 120gr de mantequilla
  • 100gr de azúcar
  • 170gr de leche
  • 40gr de levadura fresca de panadero
  • 4 huevos (200gr)
  • 550gr de harina de fuerza
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • crocanti de avellanas
  • azúcar glass


    Todos los ingredientes los tenemos que tener a temperatura ambiente. Esto es muy importante.
 
    En el bol de nuestra amasadora poner la harina y hacer un hoyo en el centro. Desmigar bien la levadura y mezclar con la harina con los dedos.
 
    Agregamos los huevos batidos, el azúcar, la leche, la canela y la sal. Mezclar a velocidad media.
 
    Cuando este todo bien integrado, añadir la mantequilla a taquitos poco a poco hasta que este bien integrada.
 
    Pasamos esta bola a la superficie donde vamos a trabajar, previamente engrasada con aceite de girasol. Las manos también nos las untaremos con aceite para manejar la masa con facilidad.
 
    Hay que ir trabajando la masa hasta que consigamos que sea homogénea, elástica y no se pegue a la superficie de trabajo.
 
    Hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con un paño. Deberá reposar entre una hora y media y dos para que doble su volumen. Nos aseguraremos que este en un sitio cálido y libre de corrientes.

    Con las manos engrasadas en aceite, sacamos la bola con cuidado y vamos haciendo porciones de unos 45gr dándole forma redondeada. Los iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o con una lamina de silicona.
 
    Dejar reposar en un sitio cálido y sin corrientes durante aproximadamente una hora. En este tiempo aumentara su volumen.
 
    Precalentar el horno a 220º.
 
   Pintar con huevo batido y dejar caer encima el crocanti de avellanas. Seguidamente espolvorear con azúcar glass.
 
    Introducimos en el horno durante 8 minutos aproximadamente. En cuanto estén ligeramente doraditos sacarlos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

   

INGREDIENTES CHOCOLATE AL PRALINE:
  • 300gr de nata para montar
  • 500gr de chocolate para postres
  • 200 gr de crema de praliné de avellanas (yo utilice de Funcakes)

    Elegir para esta elaboración  un cazo de fondo grueso para que la nata no se nos agarre en el fondo al calentarla.

     Verter la nata dentro y calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

     Justo cuando empiece a  hervir, retirar del fuego y añadirla al chocolate troceado que tendremos preparado en un bol a parte.

    Dejar reposar unos cinco minutos y remover con unas varillas hasta que este todo bien integrado.

    Ahora añadir la crema de praliné y seguir removiendo hasta que consigamos una crema homogénea.

      Dejar enfriar a temperatura ambiente tapado con un film transparente.

     Para rematar los briox es tan fácil como pasar el chocolate a una manga pastelera y rellenarlos tan generosamente como queráis.
 
    Para hacerlo mas fácil le hacemos un pequeño agujerito con un descorazonador de manzanas. Lo tenemos que hacer con mucho cuidado ya que el briox esta recién hecho y muy tierno.


 





    Estos briox es mejor consumirlos en el mismo dia. Si los hiciéramos por la noche, a lo largo del dia siguiente.

    Pasado este tiempo se empiezan a poner un poco secos y no están tan esponjosos....... Aunque mojados en chocolate a la taza o en leche, siguen estando deliciosos!!!!


 
 
 
 
 

    Pues ya teneis trabajo para este fin de semana. Para el desayuno sin rellenar y para la merienda rellenos de esta espectacular Crema de Chocolate al Praliné!!!!!

    CHAO!!!!!!!




   

lunes, 9 de marzo de 2015

TARTA SISTEMA SOLAR





    Esta tarta se la hice a una amiguita de Little Chloé para su sexto cumpleaños. Casi se me saltan las lagrimas cuando me dijo que no la quería de Frozen. No por nada, pero he hecho una veintena ya, y las ideas se me agotan jajajajajajajajaja......
 
    En el segundo trimestre como proyecto estudiaron el sistema solar y los planetas que hay en el, por eso eligió  este tema...... Y yo encantada!!!!!







    No os podéis imaginar lo entusiasmados que estaban todos. Les ha fascinado el tema de los planetas, las estrellas, el sol, los satélites etc....
 
    Little Chloé me dijo que ella no sabia que había tantas cosas en el  cielo.
 
    Y digo yo..... cuando empiecen con la tabla periódica , quebrados y todo los que les espera, estarán tan receptivos?..... Apuesto lo que queráis que no!!!!  Jajajajajajajaja....
 
    Lo de el detalle de la gatita en el cohete, fue porque a ella le gustan muchos los gatitos y quería uno en su tarta.






    Le hice esta gatita con ojos verdes montada en su supercohete. Así la podía guardar de recuerdo.

    Muchas felicidades Mar!!!!!!!

    CHAO!!!!!!!


  

miércoles, 4 de marzo de 2015

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA Y EL SECRETO DE LA CREMA PERFECTA





    Aquí tenéis otra de mis recetas estrella. Los buñuelos de  viento!!!!!!!
 
    TACHAN!!!!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
    No es que haya descubierto nada nuevo, simplemente es que esta receta es la que me funciona a la perfección.
 
    Quedan tal y como tienen que ser unos buñuelos, doraditos por fuera y aireado en el interior, por eso son de viento jajajajajajajaja........
 
    Y como me siento generosa...... La comparto con vosotros.
 
 
   




    Tomad nota!!!!


    INGREDIENTES:
  • 125ml de leche
  • 125ml de agua
  • 80gr de mantequilla
  • 30gr de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • una cucharada de ralladura de naranja
  • 150gr de harina
  • 5gr de levadura en polvo
  • 4 huevos M
  • 15gr de canela en polvo
  • 30gr de esencia de vainilla
  • aceite de girasol o de oliva suave para freir
  • azúcar glass para decorar
  • canela en polvo para decorar


    En un cazo poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
 
    Calentar hasta que consigamos una mezcla homogénea y todos los ingredientes se integren bien. No hace falta llevar a la ebullición.
 
    Pasar la mezcla a nuestra batidora o a un bol si seguimos haciendo la receta a mano.
 
    Agregar la harina, la levadura , la sal y la canela.
 
    Batir hasta que consigamos una masa ligeramente grumosa.
 
    Ahora es el momento de dejar que nuestra mezcla se enfríe por completo. Esto es muy importante.  Porque si no, lo que pasaría es que al añadir los huevos, estos se cuajarían.
 
    Una vez se haya enfriado, batir y sin parar hay que agregar los huevos poco a poco para que se vallan integrando a la masa poco a poco.
 
    Dejar reposar 10 minutos en el mismo bol o batidora antes de empezar a freir.

    Ahora empieza lo mas entretenido de la receta.
 
    Yo os explico como lo hago, lo cual no quiere decir que la única manera . A mi simplemente me funciona y me salen perfectos.
 
    Utilizo una sartén pequeñita y honda que utilizo exclusivamente para las croquetas y buñuelos.
 
    La lleno de aceite de girasol o en su defecto de oliva suave. Para que no le de mucho sabor al buñuelo.
 
    El fuego tiene que tener una temperatura baja pero constante. Cuidado con el fuego excesivamente alto, se dorarían por fuera y estarían crudos por dentro.
 
    Otro consejo es no hacer mas de tres a la vez, así los vamos controlando perfectamente. Además crecen una barbaridad una vez fritos, ya veréis, casi triplican su volumen.
 
    Una vez que este el aceite caliente, coger la masa con ayuda de una cucharita. Con otra darle una forma redondeada, como si estubieramos haciendo croquetas.
 
    La cantidad perfecta es la medida de una cereza.

    Echarla en la sartén y veréis que conforme se va dorando e hinchando, va girando solos al ir cociéndose por dentro. También podéis ayudarle con con una rasera o un tenedor con mucho cuidado.
 
    Una vez tienen el tono dorado, sacarlos con cuidado. Hay que ir poniéndolos en una bandeja con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
 
    Intentad no poner unos encima de otros porque son muy delicados y se chafan fácilmente.
 
    Una vez están fríos podemos empezar a rellenarlos.
 
    Ahora viene el secreto de la Crema Pastelera perfecta y que aguanta fuera de la nevera sin ningún problema.
 
    Es ni mas , ni menos un preparado de Fun Cakes en el cual tan solo hay que añadir agua y batir. En serio os lo digo, queda perfecta!!!!!
 
    Yo siempre la hago casera y si los comemos en casa no hay problema porque los tengo en la nevera y ya está.

    El inconveniente viene cuando los haces para llevarlos a casa de alguien. Me da mucho miedo que la crema, al estar fuera de la nevera y sobre todo si es verano y hace calor, se ponga en malas condiciones. No es plan de ir intoxicando al personal.
 
    Os aconsejo que al menos la probéis y me expliquéis que tal os va con ella. Yo la compro aquí y siempre procuro tener en casa porque la utilizo mucho para cocas, rellenar bollos suizos, briox,  profiteroles etc.

    Y una vez aclarado el misterio de La Crema Pastelera Perfecta pasamos al último paso de la receta.
 
    Para rellenarlos utilizo una manga pastelera desechable con una boquilla especial para relleno. Muy fácil de conseguir en tiendas de repostería.





   


    Os aconsejo que la compréis una porque le daréis mucho uso. Para rellenar  cupcakes, buñuelos, profiteroles, lionesas, bollos, briox, etc.
 
    Yo para rellenarlos y que no se me desinflen, primero con una brocheta le hago un pequeño orificio y después con cuidado introduzco la boquilla y lo relleno.
 
 
 
 
 
    Los voy colocando en una bandeja con cuidado y con un tamizador o colador pequeñito, espolvoreo primero con un poco de canela  y después con azúcar glass.
 
    La canela si no os va mucho la podéis suprimir, yo es que soy muy fan de ella y se lo añado a todo jajajajajajajaja.......
 
    No se si me dejo algo. He intentado explicarlo lo mejor posible para que se entienda bien y os salgan unos buñuelos perfectos.
 
    Animaros a hacerlos y me comentáis que tal.

    CHAOOOOO!!!!!!




domingo, 1 de marzo de 2015

TARTA MAESTRA VS LAMPISTA




    Te guste o no, si tienes un hermano mellizo o gemelo, te va a tocar compartir cumpleaños......... Esto es así!!!!!!
 
    Y quien dice fiesta, dice tarta.
 
    Lo positivo, cuando eres pequeño, a tus padres les resulta mas económico...... Y cuando eres adulto ahorras pasta al compartir gastos.
 
    Pues dicho esto, aquí os dejo la tarta que les hice a los hermanos Dulsat.











 
 
    Decidi que la decoración fuera relacionada con la profesión de cada uno.

    Ella maestra.

    Y el, lampista.











    Quedo ideal ya que enseguida cada uno identifico su mitad de tarta.

    Muchas felicidades Cristina y David!!!!!

    CHAO!!!!!