BIZCOCHITOS DE MANDARINA

     Esta receta, es el resultado de por lo menos cinco pruebas fallidas. Queria una masa que me sirviera tanto para plumcake, como para un bizcocho, o bizcochitos como los que os enseño hoy.

 

    Mi idea era, que tubiera un sabor intenso a mandarina, pero que no resultara empalagoso ni demasiado dulce. Y sobre todo que no quedara una masa compacta ni densa.

 

     El resultado final.......... Unos bizcochitos con un sabor espectacular a mandarina, super tierno y esponjoso, además de jugosos por el almíbar con el que los regué.

    Vamos..... LOS BIZCOCHITOS DE MANDARINA mas ricos que he probado a dia de hoy ...... Si, si, con mayúscula!!!!
 

 

    Los podeis comer sin glasear, así tal cual,  aunque os animo a añadirle el glaseado de mandarina porque les da un toque perfecto.

    INGREDIENTES:

• 250gr de mantequilla
• 260gr de azúcar
• 4 huevos M
• 160gr de harina
• 80gr de maizena
• 10gr de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• piel de 1/2 limón
• piel de tres mandarinas grandes

    INGREDIENTES ALMIBAR:

• 200gr de azúcar
• el zumo del 1/2 limón y las tres mandarinas
• 100ml de agua

    INGREDIENTES GLASEADO:

• Azúcar glass

    Preparar el molde para los bizcochitos engrasandolos bien y precalentar el horno a 160º.

   

    Empezamos tamizando la harina, la maizena, la levadura y la sal. Reservar para luego.

 

    Triturar el azúcar junto a la piel del 1/2 limón y la piel de las tres mandarinas.

 

    Batimos bien la mantequilla junto a el azúcar hasta que veamos que blanquee y aumente un poco su volúmen. Este paso hará que nos queden bien esponjosos.

 

    Seguimos añadiendo los huevos de uno a uno. Hasta que no se integre bien en la masa uno, no echar el siguiente.

 

    Y por último, agregar la mezcla de la harina. Batir solo hasta que esté bien integrada.

 

    Repartir la masa en el molde de los bizcochitos, llenando 1/3 parte de su capacidad.

 

   Hornear durante 25min aproximadamente.

 

   Mientras entan en el horno, vamos haciendo el almíbar.

 

    En un cazo calentar el azúcar, el agua, junto al zumo de limón y el zumo de las mandarinas. En cuanto el grano del azúcar se disuelva, apartarlo del fuego y reservar en un bol aparte.

 

   Una vez pasado el tiempo de horneado, pinchar con una brocheta y si sale limpia sacarlos.

    Dejarlos cinco minutos en el molde.

    Pasarlos a una rejilla y aún calentitos regarlos con el almíbar, que queden bien empapados.

    Yo aprobeché el almíbar sobrante, para hacer un glaseado de mandarina añadiendo azúcar glass. Es tan fácil como ir mezclando hasta lograr una consisténcia espesa parecida a la de la foto.

    Le ponemos un poco por encima y listo.

 

    Veis que fácil? Este fin de semana poned el horno en marcha y a hacer Bizcochitos de Mandarina!!!!

    CHAOOOO!!!!!

   

   

   
   

PASTELITOS ESPECIADOS DE CALABAZA Y CHOCOLATE...... HALLOWEEN YA ESTA AQUI!!!!!

    Esta es mi propuesta dulce para Halloween 2015!!!!!

 

    Ya hace un mes, mas o menos, me compré  un molde de silicona hecho especialmente para esta celebración. Me encantó nada mas verlo, no sabía que iba a hacer con el, pero yo me lo lleve a casa.

 

    Después de mucho pensar en ingredientes y recetas, me decidí por unos pastelitos especiados de calabaza y chocolate. Como su ingrediente principal esta en plena temporada, creo que era lo mas acertado.

 

    Para darle mi toque personal y como chocoadicta confesa, hice los bizcochitos de cacao y con  chocolate troceado dentro...... Si, chocolate troceado, nada de gotas. Cojer la tableta directamente y descuartizarla. Así cuando mordemos los pastelitos nos encontramos los tropezones.

    Que os parecen? A que son monos!!!!

    Pues ni os cuento como estan de buenos!!!!

 

     Quedaron tiernitos y super jugosos. El sabor de las especias y el chocolate quedo perfecto. Y los tropezones de chocolate "pa morirse".

    Una buena noticia es que os aguantaran perfectamente hasta cuatro o cinco dias bien guardados en un tupper. Así que ya teneis desayuno y merienda para casi toda la semana.

    INGREDIENTES:

• 300gr de pure de calabaza
• 200gr de chocolate del 70% de cacao
• 250gr de azucar moreno
• 4 huevos talla M
• 225ml de aceite de girasol
• 150ml de leche entera a tª ambiente
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 400gr de harina
• 20gr de canela
• 5gr de nuez moscada
• 2'5 de clavo en polvo
• 1/2 cucharada de levadura
• chocolate con leche y blanco en tableta cortado en trocitos pequeños.

    Precalentar el horno a 160º.

 

    Empezamos haciendo el pure de calabaza. En el microondas, metemos un bol con un dedo de agua y la calabaza cortada en trocitos pequeños, durante 15 minutos a potencia media.

 

    Como ya estarà hervida pasarla por un pasapuré o batidora, en su defecto chafarla con un tenedor hasta que nos quede sin grumos. Tiene que tenir una textura de pure. Reservar para que se enfríe.

 

    En un vaso mezclar la leche a tª ambiente con el zumo de limon y batir ligeramente. Reservar. 

 

    Derretir el choclate en el microondas o al baño maria y reservar tambien. Ha de estar tibio a la hora de mezclarlo con la masa.

 

    Bate bien los huevos con el azucar moreno y el aceite de girasol.

 

    Añadir el pure de calabaza, hasta que este todo bien integrado.

 

    Agregar el chocolate derretido.

    En un bol mezclar la harina, la nuez moscada, la canela, el clavo, la levadura. Tamizar para añadir a la mezcla anterior.

 

    Ahora es el momento de agregar la mezcla de la leche y el zumo de limón.

 

    Por último dividir la masa en dos partes. Mezclar manualmente con una espátula,  una parte con el chocolate con leche y la otra con el chocolate blanco troceado.

   

    Rellenar los moldes no mucho mas de la mitad. Yo lo hice así porque queria que me quedaran planitos para que me quedaran bien las figuras  de mi molde.

 

    Como ya os comenté antes si quereis hacer magdalenes o muffins llenais vuestro molde o càpsula 3/4 partes de su capacidad.

 

    Mis moldes al ser pequeños los horneé unos  18-20 minutos a 160º para que no me subiera mucho copete y quedaran planitos.

    Si al pinchar con una brocheta, sale limpia ya los podeis sacar del horno. Esperar cinco minutos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

 

    Como podeis ver es una receta super fàcil de ejecutar porque tan solo es ir mezclando ingredientes.

 

    Y el resultado es buenísimo.

 

    Animaros............ Feliz Halloween a todos!!!!!!

    CHAOOOOO!!!!!




 

   

   

TARTA DE CHOCOLATE Y NUTELLA

    Siiiiiiiii!!!!!! Bizcocho de Chocolate y Nutella!!!!

    A mi aunque sea verano y estemos a 50º ...... siempre me apetece un bizcocho de chocolate. Y si encima lleva Nutella, ya se me va la olla.

    Porque no hay calor ni verano que impida mis ganas de ingerir chocolate.

    Ademas coincide cada mes , que en los dias criticos en el cual me siento mujer, tengo unas ganas de comer chocolate imposible de frenar.

    Pues con esta receta consegui saciar mi apetito chocolatero.




    INGREDIENTES:

• 300gr de azúcar moreno
• 130ml de aceite de girasol
• 3 huevos talla M
• 280gr de harina
• 30gr de cacao en polvo
• un pellizco de sal
• 15gr de levadura en polvo
• 1 cucharada de vainilla en pasta,

    Empezamos precalentando el horno a 180º.

    Engrasamos el molde que vamos a utilizar. El mio era de 15 cm y profundo. También podeis utilizar unos especiales para Layer Cakes que vienen tres bajitos y os ahorrais el tener que cortarlo después.
 

    En un bol tamizar la harina, levadura, cacao en polvo y la sal. Reservar.

 

    Batir bien el azúcar moreno , el aceite y los huevos.

 

    Añadir la vainilla en pasta y seguir batiendo.

 

    Ahora añadir esta mezcla al bol de la harina. Hacerlo manualmente con movimientos envolventes.

Lo justo hasta que este todo bien integrado.

 

    Echar la masa en el molde y hornear unos 35 minutos aproximadamente. Esto depende de cada horno.

 

    Estará hecho cuando pinchemos con una brocheta y esta salga limpia.

 

    Dejar en el molde unos 10 minutos y pasarlo seguidamente a una rejilla para que se enfríe por completo.

 

    Podemos hacer mientras la crema de Nutella.


    INGREDIENTES:

• 250gr de mantequilla a tª ambiente
• 200gr de azúcar glass
• una pizca de sal
• 15ml de Leche entera
• 100gr de Nutella
• 120gr de chocolate amargo
• 10ml de vainilla en pasta

    Derretir el chocolate amargo en el microondas, en intervalos de 30 a 30 segundos, para que no se nos queme.

    Reservarlo para que se enfrie por completo.

    Batir la mantequilla con el azucar glass y la sal unos cinco minutos a velocidad media-alta. Hasta que consigamos una crema blanquecina y suave.

    Añadir la vainilla en pasta sin dejar de batir.

    Ahora agregar el chocolate derretido, sin parar la batidora, asegurandonos que esta frio por completo. Si no nos arruïnaria nuestra crema.

    Por ultimo incorporamos la Nutella junto a la leche y batir unos tres minutos a velocidad alta. Hasta que consigamos una crema homogenea.



   

    Ya tenemos la crema de Nutella lista para rellenar y cubrir el bizcocho de chocolate.

    Ahora solo nos queda montar nuestra tarta.

 

    Es tan fácil como cortar nuestro bizcocho e ir rellenando generosamente entre capa y capa.

    Con la crema restante cubrir el bizcocho con una espàtula para que nos quede lisito.

 

    Y coronar con unos Springles y mas crema de Nutella. Meterla en la nevera y sacarla diez minutos antes de servir, estara perfecta.

 

    La decoración como siempre a vuestro gusto, esto es una sugerencia de presentación.

    Aqui teneis un primer plano del corte..... Para que veais que son de verdad, sin trampa ni carton  jajajajajajaja!!!!!

 

 

    Fácil, bonita y bueniiiiiisima. Y si te preguntan a que huelen las nubes..... Les dices que a Chocolate y Nutella.

 

    CHAOOOOOO!!!!!!

   
   

TARTA SACHER

    Esta es mi receta de la famosa Tarta Sacher.....de momento..... porque todo es mejorable. Podéis encontrar muchas, pero creo que a esta ni le sobra ni le falta nada.

 

    Si os fijáis  he sustituido parte de la harina por almendra molida, creo que queda buenísima y le da al bizcocho un saborcito muy suave a almendra que creo que marca la diferencia....... O por lo menos a mi me gusta así.

 

    Y también empapar el bizcocho con almíbar aromatizado con vainilla le da un toque especial.

 

    Con esto no quiero decir que sea la mejor  Tarta Sacher del mundo, porque la original de Viena no la he probado,  y seguro que es mil veces mejor . Solo quiero animaros a que probéis a hacerla porque queda..... DIVINAAAAAA!!!

    INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 215gr de azúcar
• 175gr de mantequilla a tª ambiente
• 7 huevos talla M
• 200gr de chocolate para postres
• 100gr de harina bizcochona (lleva la levadura incorporada)
• 50gr de almendra molida
• 1 pellizco de sal
• mermelada de albaricoque

    Empezamos montando las claras a punto de nieve. Batimos las 7 claras con 40gr de azúcar y un pellizco de sal. Cuando las tengamos montadas con una buena consistencia reservar.

 

    Fundir el chocolate al baño maria o en el microondas. Recordad que se quema con facilidad y si decidimos hacerlo en el microondas, calentar de 30 en 30 segundos. Una vez quede fluido y sin grumos, reservar.

 

    Batir la mantequilla y el azúcar restante hasta que blanquee y aumente su volumen.

 

    Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo.

 

    Sin parar la batidora ir añadiendo las yemas una a una. Hasta que no se integre bien una no añadir la siguiente.

 

    Ahora agregar la harina y la almendra molida. Batir lo justo para que este todo integrado.

 

    El ultimo paso es añadir las claras montadas. Esto se hace manual con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes. Es muy importante hacerlo asi para que quede aireada la preparación.

 

    Preparar un molde de 20 cm previamente engrasado y verter la masa dentro.

    Introducir en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

    Una vez que este bien cocido sacar del horno y después de cinco minutos sacarlo del molde. Pasarlo a una rejilla para que se enfrie por completo.

 

   

 

    Una vez frio del todo os aconsejo que lo metáis un par de horas en la nevera para que al córtalo para rellena quede el corte limpio.

 

    Dividir el bizcocho en dos capas. Pincelar bien con almíbar de vainilla.

 

    Este almíbar se prepara calentado 50ml de agua con 60gr de azúcar. Una vez este el azúcar disuelto añadir una gotas de vainilla y apartar del fuego. Si no se tiene vainilla se puede suprimir, no pasa nada.

 

    Ahora untar con una generosa capa de mermelada de albaricoque y cubrir con la otra mitad del bizcocho. Repetir la operación, pincelar con almibar y aplicar una capa de mermelada de albaricoque por la superficie incluido los laterales.

 

    Dejar el bizcocho en una rejilla, con una bandeja o plato en la base, preparado para bañarlo con la cobertura.

    INGREDIENTES COBERTURA:

• 300gr de chocolate para postres
• 100gr de mantequilla
• 100ml de nata para montar

    En un cazo al baño maría fundir el chocolate, agregar la mantequilla y cuando se disuelva, añadir la nata.

 

    Verter inmediatamente con la cobertura caliente el bizcocho generosamente. La bandeja o plato que tengamos abajo nos sirve para ir recogiendo el chocolate que va cayendo.

 

     Intentar cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

 

    Una vez llegado a este punto, tan solo queda esperar a que se enfríe, endurezca un poco y poder pasar a un plato o bandeja para servir.

    Por ultimo solo quiero decir que esta receta no es apta a los no-chocolateros..... justo lo contrario que yo. Yo aviso!!!!

    Ya me contareis.

    CHAOOOO!!!!!





 

COCA DE LLANDA DE CHOCOLATE RICA, RICA, RICA......... Y BAÑADA EN GANACHE DE CHOCOLATE CALIENTE!!!!!

    Aquí estoy con una receta super fácil y riquiiiiiisima!!!!

    Es el bizcocho ideal para desayunar o para la merienda........ o para cuando nos de la gana. Jajajajajajajajaja.........

 

    Yo a parte lo he tuneado para darle un aire mas festivo. Le he añadido ganache de chocolate y unas perlitas de azúcar plateadas.

 

 

    Aunque por si solo esta buenísimo!!!!

    Lo mas normal es que en esta época publicara una receta de algo relacionado con la Castanyada........... o Halloween..... pero como soy así de chula......... publico una riquísima coca de chocolate bañada en ganache de chocolate caliente!!!!!
 

 

 

    Y lo de las calabacitas es simplemente "atrezzo", por aquello de que se note en la época en que estamos......Ademas,  me gustaba como quedaba el contraste de colores.

     Me apetecía mucho encender el horno para tener estos días algo bueno en el desayuno.  Me encanta desayunar tranquilamente y sin prisas.

    Pero lo que no pretendia era ponerme a hacer nada laborioso, ni tener que ir a comprar ingredientes raros y difíciles de encontrar. 

    Le eche un vistazo a mis recetas y me decidí por esta porque tenia de todo para poder hacerla.

    Así os demostrare que no hace falta hacer algo super elaborado y con ingredientes complicados para conseguir un bizcocho expectacular.

 

 

    La receta original de la Coca de Llanda, es de las tierras Valencianas y el nombre viene de que cuando la horneaban, era en una especie de lata.

    Dicho esto, aquí os dejo la receta.


    INGREDIENTES:

• 320gr de harina
• 200gr de chocolate en polvo (yo utilice Valor)
• 350gr de azúcar
• 380gr de leche entera
• 250gr de aceite de girasol o oliva suave
• 4 sobres gasificantes (4 azules y 4 blancos)
• 4 huevos L
• una cucharada de esencia de vainilla

    Precalentar el horno a 150º.

    Tamizar la harina, el cacao y los gasificantes y reservar. Los gasificantes los compro en Mercadona, por si alguien no sabe donde encontrarlos.

    Preparar un molde cuadrado-rectangular. El mio es de 30x40cm. Sale bastante cantidad de masa en esta receta y si ponemos un molde mas pequeño corremos el riesgo que se desborde al hornear.

    Batimos el azúcar con los huevos durante 5 minutos a velocidad media.

    Añadir la leche, la esencia de vainilla y el aceite. Batir un minuto mas.

    Incorporar la mezcla de la harina, cacao y gasificante. Tan solo batir para que este todo bien integrado.

    Pasar la mezcla al molde previamente engrasado.

    Hornear durante unos 30 minutos y si pasado este tiempo la brocheta sale limpia, sacar del horno. Si no es así ir aumentando el tiempo de 10 en 10 minutos hasta que este cocido.

    Yo lo dejo reposar en el mismo molde hasta que este frío.

 

    Si os parece demasiado bizcocho, lo que podéis hacer es congelar lo que creáis que no os vais a comer.

 

    Lo envolbeis bien en film transparente y lo metéis en una bolsa hermética de congelación, así aguanta hasta tres meses.

 

    Cuando lo vayáis a consumir, lo pasáis a la nevera y cuando este descongelado lo sacáis a temperatura ambiente. Ya veréis como esta perfecto para comer.

 

    Esto lo podéis hacer con cualquier bizcocho.

    INGREDIENTES GANACHE:

• 200gr de chocolate fondant (yo utilice Nestlé Postres)
• 200gr de nata liquida

    Poner en un cazo la nata y ponerla al fuego hasta que llegue a ebullición.

 

    Apartar y añadir el chocolate troceado dejando unos minutos hasta que veamos que se ha fundido.  Remover hasta que hayamos conseguido una crema homogénea.

 

    Reservar en un recipiente hasta que se enfrie a temperatura ambiente.

 

    Una vez este frió, consevar en la nevera hasta el momento de consumirlo.

 

    Para calentarlo, lo que hice fue meterlo  en el microondas. Apenas 10 segundos.

 

    Verter por encima de cada porción justo antes de servir y adornar si queréis. Yo lo hice con estas bolitas plateadas de azúcar que tanto me gustan.

 

    Tengo que avisar que esta coca no sirve para forrarla con fondant ya que al ser tan esponjosa y tierna, no aguantaría el peso tanto de la cobertura como de cualquier decoración por pequeña que sea.

 

 

 

    Ah! Las calabazas son de fondant con un pelin de CMC. Así conseguí que endurecieran un poco.

 

    Creo que las fotos hablan por si solas....... esta bueniiiiisimo y una textura super esponjosa. Además el toque del ganache de chocolate caliente lo hace IMPRESIONANTE!!!!!!!

 

 

    No dejéis de probarlo y me contáis!!!!

    CHAO!!!!!!!!!