ROSCON DE REYES.... MI ROSCON DE REYES

   Aunque no os lo creais, durante el año he ido probando recetas de Roscones para que no me pillara el toro.

 

   Este Roscón de Reyes que os presento hoy, es el resultado de ir modificando cantidades hasta  conseguir la receta que yo quería y con el sabor que a mi me gusta.

 

 

 

 

   Queda super tierno, y la mezcla de sabores a cítricos, agua de azahar y canela es increíble.

 

   Y sobre todo pasó la prueba de fuego, además de estar impresionante el mismo día, al día siguiente sigue estando muy tierno. Vamos, que si sobra, para mojarlo en chocolate a la taza es perfecto.

 

   Con esta receta, además os quiero explicar como me lo organizo yo para que el Roscón este recien hecho para la tarde de Reyes.

 

   Aunque es una receta relativamente fácil, el tema de levados es un poco pesado.

 

   Esta es de la manera que yo lo hago cada año, empezando el 5 por la noche . Así el fermentado más largo, lo hago en la nevera, en frío. De la otra manera sería dejarlo levar hasta que doblara su volumen unas 4-5 horas en un lugar templado.

    De la forma que os explico, lo ponemos en marcha la noche de antes, y  tenemos todo eso adelantado. Así  lo podemos comer recien hecho, que es como mejor está.

 

   Tan solo quiero daros unos consejos para su elaboración y que quede perfecto.

 

   Imprescindible es que los ingredientes esten todos a temperatura ambiente. Y cuando digo que la leche ha de estar templada, cuidado con no pasarnos y calentarla demasiado.

 

   Sobre la temperatura  ideal para los levados de nuestro Roscon, ha de ser unos 21º. Sobre todo evitar las corrientes de aire. Tiene que ser un ambiente cálido para una perfecta fermentación.

 

   Esta es la receta de mi Roscón de Reyes definitiva.

 

   Preparados????? Operacion Roscón en marcha!!!!!

 

 

 

 

   INGREDIENTES PREFERMENTO:

• 10gr de levadura fresca de panadera
• 70ml de Leche entera templada
• 10gr de azúcar
• 130gr de harina de fuerza

   INGREDIENTES PARA LA LECHE INFUSIONADA:

• 80ml de leche entera
• la cascara de media naranja
• la cascara de medio limón
• 2 ramitas de canela
• 25ml de aroma de azahar

   INGREDIENTES AZUCAR AROMATIZADA:

• 140gr de azúcar
• la ralladura de un limón
• la ralladura de una naranja

    INGREDIENTES DE LA MASA:

• 75gr de mantequilla
• 2 huevos M
• 450gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 20gr de levadura fresca de panadera

    INGREDIENTES DECORACION:

• Un huevo batido
• frutas confitadas
• azúcar humedecida
• almendra en grano

   DIA 5:

    Empezaremos infusionando la leche.

 

    En un cazo colocamos la piel de naranja, la piel de limón y las dos ramitas de canela. Una vez arranque a hervir, la dejaremos infusionar un par de minutos y apartar.

 

    Agregar el agua de azahar y reservar para que se vaya templando. Ha de estar casi fría en el momento de utilizarla.

 

    Ahora vamos a aromatizar el azúcar.

    Trituramos el azúcar junto a la ralladura de limón y de naranja. Reservar tambien en un bol a parte.

     Preparamos el prefermento.

     Primero templamos la leche y deshacemos en ella la levadura. Añadir el azúcar y la harina. Mezclar manualmente hasta que se haga una bola.

     En un bol con agua templada  sumergimos la masa. Ha de estar tapado con un paño y en un lugar templado y sin corrientes de aire.

    En unos 15 minutos la bola habra doblado su volumen y estará flotando en el agua.

    Ahora  ya lo tendremos todo preparado para elaborar nuestra masa del Roscón.

    En un bol pondremos la leche infusionada, el azucar aromatizado , la bola del prefermento y todos los ingredientes de la masa.

    Proceder a  mezclar bien, y cuando este todo integrado, amasar energicamente durante unos 5 minutos hasta que consigamos una bola elàstica. Esto lo haremos en una superfície de trabajo previamente engrasada con aceite, al igual que nuestras manos. De este modo podremos dominar la masa que es bastante pegajosa.

    En un bol previamente engrasado con aceite tambien, acomodamos nuestra masa dentro. Taparla con un film transparente y un paño de cocina.

    Introducir el bol en la nevera y lo dejaremos allí toda la noche para que fermente.

    DIA 6:

    Nos levantamos temprano, aunque los que tenemos niños en casa ya se da por hecho.

     Sacar el bol de la nevera y dejar una hora fuera en un lugar cálido para que se atempere la masa. Mientras nos vamos a abrir los regalos.

 

    Pasada esta hora, engrasar con aceite la superfície de trabajo y nuestras manos.  Sacar del bol y amasar un poco para desgasificar la masa.

 

    Dividí la masa en dos, les di forma de bola y la dejé reposar 15 minutos. Si quereis hacer un solo Roscón grande hacer solo una bola. Yo hice dos medianos.

 

    Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de hornear.

 

    Una vez pasado los 15 minutos, cojer la masa y hacer un agujero en el centro para ir dándole forma de Roscón. Con la otra bola hice igual.

    Si quereis poner el haba y el rey como manda la tradición, este es el momento. Por la parte inferior introducirlo con cuidado.

 

    Ahora viene el último levado.

 

    Ya con la forma hecha dejar reposar en un lugar templado y tapado con un paño de algodón durante dos hores.

    Los tapé con un paño de algodón y los dejé reposar durante un par de horas hasta que doblen su volumen.

    Una vez pasado este tiempo, precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, y procedemos a decorar.

    Con un pincel y mucho cuidado pintamos  con huevo batido. Seguidamente ponemos la fruta confitada, en mi caso guindas y unas naranjas que confité yo misma unos días antes. Os puedo asegurar que el sabor es increíble, a años luz de la comprada. Y facilísima de hacer.

 

    También decoré con un poco de azúcar humedecida con unes gotas de agua. Y por último un poco de almendra en grano.

   

    Introducir en el horno durante unos 18-20 minutos. Si vieramos que se esta dorando demasiado por encima, tapar con papel de aluminio hasta el final de la coccion.

 

   Si habeis seguido los pasos y los consejos habreis conseguido el Roscon de Reyes mas expectacular que habeis probado en vuestra vida.

 

    Este año mi Roscón iba relleno de crema pastelera. Esto es a gusto del consumidor. Es tan sencillo, como una vez frío abrirlo por la mitad y rellenar.

 

   Tambien podeis hacer bollos individuales como hice yo para probar la receta. Queda muy bien para servir de una manera diferente.

 

 

 

 

    Aunque la primera vez que leeis la receta parece muy complicado, ya vereis como no. Y para facilitaros el trabajo, aquí os dejo tambien un esquema con los tiempos  para que lo veais bien claro y os animeis.

 

 

   Prefermento. Esperar 15 minutos hasta que doble su volumen.

   Masa roscon. Fermentado en la nevera toda la noche.

   Darle forma al Roscon. Sobre dos horas hasta que doble su volumen.

   Horneado. 18-20 minutos.

 

    Y después de este mini resumen, no se si me dejo algo. Si es así, solo tenéis que preguntar y contestaré a vuestras dudas.

 

    CHAOOOO!!!!!!

 

 

 

 

 

   

CUPCAKES DE CANELA Y NUECES CON BUTTERSWISS DE CHOCOLATE BLANCO....... Y LA RECETA DE LA VERDADERA FELICIDAD

    Hola a todos! Con esta receta quiero despedir el 2013!

    Ante todo quiero decir que de este año, yo prefiero quedarme con lo bueno porque por encima de todo soy una persona optimista, y he tenido momentos buenísimos.

    Al final del post tengo unas palabras dedicadas a todos los que seguís en mis andaduras....... pero lo primero......... la receta prometida.

    Esta es muy diferente a todas las demás que he publicado hasta ahora...... Y ahora os paso a explicar el porque.

    Estaba yo un buen día en My Sweet Dreams Cupcakes, la tienda donde compro todo lo necesario para hacer mis tartas........... y vi una estantería llena de preparados para bizcochos, cupcakes, galletas etc.......... de la marca Funcakes.

     Les pregunte por curiosidad  que tal resultaban , y que opinaban ellos de estos preparados.

     Entonces me explicaron que las vendían muchísimo para quien le da pereza hacer las mezclas y quieres quieren que les salga seguro la receta bien. Vamos..... para quien no se quiere complicar la vida.

    Yo siempre me he currado las recetas porque pienso que la gracia de hacerlas y publicarlas es esa, algo original y confeccionado por uno mismo........... Pero como soy una persona sin prejuicios...... salí de allí con un preparado para cupcakes. Que fácil se me convence jajajajajajajaj

    Y encima me lo regalaron con unas cápsulas de color lila preciosas!!!! Toma ya! Ya tengo receta y post para Fin de Año!!!! 

    Gracias a Ivan, Serena y  a My Sweet Dreams Cupcakes!!!!!

    Quería hacer algo sencillo pero con algún sabor que recordara a esta época del año.

    Como la mezcla del preparado es un sabor tradicional a bizcocho, tan solo le añadí extracto de vainilla, nueces y canela. Esta combinación es maravillosa!!!!!

    El frosting al final me decidí por una butterswiss de chocolate blanco, porque creo que le iba bastante bien el sabor a la canela y nueces. No quería que perdiera protagonismo mi adorada canela.

    Y dicho sea de paso...... necesitaba un frosting blanco para el tema de la decoración que tenia pensada.....Jajajajajajajaja

    Por otro lado es la primera vez que publico la recta de una butterswiss. Para entenderlo fácilmente, es un mezcla entre un merengue suizo y una clásica buttercream.

    Como  hay  mucha gente que no les acaba de gustar el sabor dulzón y a mantequilla del buttercream........ que no es mi caso, porque a mi me encantaaaaaa...... existe esta alternativa.

     Queda practicamente la misma consistencia, pero al mezclarlo con el merengue, adquiere un sabor mas fino y suave..... vamos, que a mi, me gusta igual! Jajajajajajajajaja......

    Ahora os paso a explicar como los hice,  mas fácil imposible!!!

    INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:

• 250gr de preparado de cupcakes de la marca Funcakes
• 2 huevos L
• 125 gr de mantequilla a tª ambiente
• una cucharadita de extracto de vainilla
• una cucharadita y 1/2 de canela en polvo
• nueces picadas

   

    Precalentar el horno a 180º. Preparar la bandeja con las cápsulas. Con estas cantidades nos saldrán unas 12 unidades aproximadamente.

    En las instrucciones del envase nos dice que lo echemos todo en un bol y lo batamos a velocidad baja durante 4 minutos.

    Yo lo que hice fue lo siguiente.

    Tamice el preparado junto a la canela y le añadí la mantequilla. Batir lo justo hasta que este  integrado todo.

    Añadí los dos huevos batidos previamente y la vainilla, mezcle a velocidad media hasta conseguir una mezcla homogénea.

    Seguidamente las nueces. Esto lo hice a mano con una espátula.

    Distribuir la masa en las cápsulas llenando 2/3 de su capacidad y hornear durante 18-20 minutos.

    Una vez pasado este tiempo comprobar pinchando con una brocheta si están hechos del todo.

    Si es así, dejar cinco minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que se enfríen del todo.

   

    INGREDIENTES BUTTERSWISS:

• 150gr de claras pasteurizadas ( o 5 claras de huevos tamaño L)
• 250gr de azúcar
• 250gr de mantequilla a tª ambiente.
• 150gr de chocolate blanco
• una cucharadita de extracto de vainilla
• un pellizco de sal

    En un bol echamos las claras de huevo junto al azúcar y lo calentamos al baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

     Reservar para que se enfríe del todo. Si es necesario lo cambiamos de recipiente para ayudar a que se temple.

    Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas. Hay que tener mucho cuidado porque el chocolate blanco se quema con facilidad. Primero programamos 30 segundos y remover. Lo volvemos a calentar pero esta vez de 10 en 10 segundos hasta que consigamos una consistencia cremosa. Dejamos templar también.

    Ahora empezaremos a hacer el merengue suizo. Ponemos en el bol de la batidora la mezcla, ya fría, de las claras y el azúcar. Con las varillas batimos a velocidad alta durante 10 minutos. La mezcla tiene que tener una consistencia firme y brillante.

     Bajar la velocidad al mínimo y añadiendo la mantequilla cortada en dados poco a poco, hasta obtener una consistencia suave y sedosa.

    Tengo que advertir que puede que llegue un punto que la mezcla tiene una apariencia a huevos revueltos. No os preocupéis, seguid batiendo y finalmente se arreglara.

    Sin dejar de batir añadir la sal y el extracto de vainilla.

    Para añadir el chocolate fundido, lo haremos manualmente. Con una espátula y mediante movimientos envolventes.

   Et voila!!!!! Aquí tenemos la crema mas deliciosa y suave de chocolate blanco que habéis probado nunca!!!!!!!!

    Que os parece la receta de hoy! Os puedo asegurar que vale la pena intentarlo porque son unos cupcakes bueniiismos, y creo que con un sabor que le puede gustar a todo el mundo.

    A veces nos empeñamos en buscar recetas con ingredientes exclusivos y difíciles de encontrar............ y no nos paramos a pensar que con cositas mas sencillas podemos hacer recetas maravillosas.

    Esto que acabo de decir, tendríamos que aplicarlo a nuestro día a día. Nos pasamos la vida buscando la verdadera felicidad complicándonos la existencia....... Y es tan fácil como mirar alrededor.

    El solo hecho de vivir, es la oportunidad de conseguir lo que nos propongamos. Os aseguro que es así de fácil, esa es LA VERDADERA RECETA DE LA FELICIDAD.

    Valorar lo que tenemos a nuestro alcance y buscar en los detalles mas sencillos que tenemos a nuestro alrededor.

    El "no puedo" no existe, el voy a intentarlo es el único camino.

    No dejéis nunca que nadie os ponga limites, empezando por vosotros mismos.

    Y dicho esto....... Tan solo me queda desearos un 2014 lleno de energía para poder derribar todos los obstáculos que encontremos a lo largo del año.

    Gracias una vez mas a todos los que me seguís tanto por el Blog como por el Facebook. Cada "Me gusta" y cada visita vuestra son esos "detalles tan sencillos" que me hacen seguir adelante.

    Os deseo lo mejor a cada unos de vosotros.

    Un besito enorme y............ FELIZ 2014 de mi parte y de Little Chloé!!!!!!!

     Eva.

MI TARTA ARBOL DE NAVIDAD, EN VERSION SUUUUUPER DULCE!!!!

    Aquí tenéis nuestro árbol  Navideño, el que lucirá en casa este año!!!!!!

 

    Ni abeto natural, ni plástico, ni luces, ni bolas....... Este año toca de azúcar!!!! Y compartirá protagonismo con El Caga Tió.

 

     Eso si..... relleno de bizcocho de naranja y chocolate!!!!!

 

 

 

 

 

    Aproveche el curso de estructuras de hace tres semanas para hacer la decoración principal de mi casa estas fiestas. Es una versión libre del que nos enseñaron en el curso.

 

     Jajajajajajajja...... Serenitaaaaa, me vas a matar!!!! Como me ha dicho ella..... cualquier parecido con el original es pura coincidencia!!!

 

    El modelo original que teníamos que hacer, era un abeto verde Navidad con un Papa Noel gordito al lado.

 

    Pero como yo soy un poco contradictoria lo primero que decidí fue hacerlo en blanco. Así podía darle este toque tan bonito ocre y oro a las hojas........ O a mi me parece bonito.

 

 

 

 

 

 

    Y para rizar el rizo le pregunte a Little Chloé que figuritas quería que adornara esta tarta. Como podéis observar eligió a Maya y  a Wily.

 

    Aquí tenéis el resultado!!!!

 

 

 

 

 

    Además como hemos decidido indultarlo por ser Navidad no nos lo vamos a comer. El interior del árbol como ya he dicho antes es de un riquísimo bizcocho de naranja, con naranjas naturales y relleno de Ganache de chocolate.

 

    Para despedirme tengo que decir que el curso fue genial, nos lo pasamos super bien y nos pusimos hasta las cejas de los recortes de los bizcochos y el chocolate...... Ñam, ñam, ñam........

 

    Me despido sin desearos todavía Feliz Navidad, porque...... si la fuerza me acompaña..... preparare alguna receta para esta ocasión.

 

    Bona nit!!!!!!

CUPCAKES DE TURRON SUCHARD

     Que nos digan que ya no hay mulas en el pesebre, vaaaale! Que nos digan que ya no hay buey, vaaale! Que prescindan de luces de navidad por las calles, debido a la crisis, vaaale!

     Hay tantas cosas que no me importaría que desaparecieran de la Navidad...........

 

     Por ejemplo Rafael y el porromponpon en la 1ª, no es necesario.

 

     La felicitación del Rey, totalmente prescindible y anacronica.

 

     Las galas interminables de Fin de Año que las repiten los días posteriores hasta la saciedad.  Si ya nadie las ve el mismo día, imaginaos el día siguiente y  con resaca! Imposible.

 

     Las campanadas presentadas con los personajes del momento, dándolo todo.

 

     Bueno, este año me parece que las veré en Neox, que las va a dar Cecilia Gimenez. La señora que restauro tan genialmente el "Ecce Hommo". Puede ser muuuuuuy grande!

    Ah!!! Y también podían prescindir de las dichosas Uvas de la Suerte. Nunca las he comido porque no me gustan nada. Yo siempre he empezado el año comiendo doce lacasitos o doce conguitos. Y sigo viva!!!!! No creo que la suerte en mi vida se base en comer o no esas uvas fastigosas.

    Pero, que seria de unas Navidades sin mi adorado Turrón Suchard encima de nuestras mesas. Aunque tengo que decir, que cuando llegan las fechas señaladas ya han caído unas cuantas tabletas.

   No hay ninguna marca que haya podido igualar el sabor. Que ninguna empresa se empeñe en imitarlo, que es imposible. Y es que los Suizos en cuestión de chocolate saben un poco.

    Además, este año para colmo, he descubierto el Turrón Suchard con galletas Oreo. Lo que nos faltaba!!!!! Y solo lo podemos comer una vez al año!!!!! 

    He intentado que estos cupcakes sepan lo máximo posible al Turrón Suchard. Por eso tanto el bizcocho como el frosting lo llevan como ingrediente principal. 

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 115gr de mantequilla
• 100gr de harina
• 100gr de azúcar
• 120gr de turrón Suchard
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura

    Precalentar el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

 

    Calentamos el turrón troceado en un plato 20 segundos en el microondas y lo reservamos.

 

    Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Recordad que tanto la mantequilla como los huevos han de estar a tª ambiente.

 

    Añadir los huevos, unos a uno. Hasta que uno no este bien integrado no agregar el otro.

 

    Añadir la harina junto con la levadura, previamente tamizada.

 

    Ahora es el momento de mezclar la masa con el turrón derretido.

 

    Llenar las cápsulas 2/3 partes y hornear unos 22 minutos. Si al pincharlos ya están, sacarlos y después de 5 minutos en la bandeja dejar enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES BUTTERCREAM TURRON SUCHARD

• 150gr de turrón Suchard
• 200gr de mantequilla
• 300gr de azúcar glass
• 30gr de cacao en polvo (yo utilicé Valor)

   

    Triturar el turrón hasta que quede hecho una pasta. Esto es necesario porque si no quedaría tropezones y a la hora de decorar con la manga pastelera se nos atascaría la boquilla.

 

    Añadir la mantequilla y el azúcar (siempre tamizada). Batir dos minutos aproximadamente a velocidad media.

 

    Por ultimo el cacao en polvo y seguir batiendo durante unos dos minutos mas a velocidad media-alta.

 

    Listo para decorar!!!!!!

   

    Bueno, tan solo me queda desearos unas buenas fiestas Navideñas a todos los que os pasáis por aquí a ver mis tartas y recetas.

 

    Gracias por ocupar algunos  minutos de vuestro tiempo en leerme y seguirme!!!!

 

    Yo por mi parte espero pegarme un buen atracón de turrones, polvorones y demás postres Navideños, como hago cada año. Ja, ja, ja, ja, ja...........

 

    BON NADAL I BONES FESTES!!!!!!!!!

CUPCAKES TURRON DE JIJONA

    Como estamos tan cerca de las Navidades, he decidido publicar la primera de las recetas que tengo preparadas para estas fechas.

 

    A quien le guste el turrón de Jijona le va a encantar y a los demás le van a sorprender. Tienen un sabor delicioso y suave, sin llegar a ser empalagosos. Aptos para todos los paladares!

 

    El ingrediente estrella es una crema de turrón de Jijona que compre. Solo la encontré de la marca Antiu Xixona. Me imagino que hay mas marcas que la comercializan pero esta la encontrareis sin problemas en las grandes superficies.

   

    Yo cometí el error de meter la cuchara para probarlo y casi me zampe medio tarro ja,ja,ja,ja,ja!!!!

Es que no tengo remedio!!!!!!!!! Esta buenisima!!!!!

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 175gr de harina de todo uso
• 115gr de mantequilla (tª ambiente)
• 200gr azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas levadura
• 120gr de leche
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1 cucharadita esencia almendra

    Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en la bandeja.

 

    Batimos el azúcar con la mantequilla. A continuación añadimos los huevos uno a uno.

 

    En un vaso mezclar la leche con la esencia de vainilla y la de almendra.

 

    Ahora ir añadiendo alternativamente la harina con la levadura y la leche con las esencias. Siempre empezando y acabando con la harina.

 

    Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornear 20 minutos. Pinchar y si están, sacarlos del horno y dejarlos 5 minutos en la bandeja. Posteriormente pasarlos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

 

    Si no estuvieran dejarlos 5 minutos mas, hasta que salga la brocheta limpia.

RECETA DEL BUTTERCREAM DE TURRON:

• 240gr de mantequilla (tª ambiente)
• 160gr de azúcar glass tamizada
• 12 cucharadas soperas de crema de turrón de Jijona

    Batir la mantequilla con el azúcar glass y la crema de turrón durante un minuto a velocidad baja. Cuando veamos la crema homogenea aumentar a una  velocidad media-alta durante cuatro minutos mas.

   

    Los decore con un poco de almendra crocanti para darle un toque elegante a estos cupcakes. Creo que las fotos hablan por si solas.

 

    Este buttercream ha sido toda un descubrimiento para mi, creo que tiene el punto justo de dulzor y una textura maravillosa.

 

    Animaros y probar con esta receta. Yo los haré para San Esteban que voy de invitada a casa de unos familiares. Triunfo seguro!!!!!!