BIZCOCHITOS DE MANDARINA

     Esta receta, es el resultado de por lo menos cinco pruebas fallidas. Queria una masa que me sirviera tanto para plumcake, como para un bizcocho, o bizcochitos como los que os enseño hoy.

 

    Mi idea era, que tubiera un sabor intenso a mandarina, pero que no resultara empalagoso ni demasiado dulce. Y sobre todo que no quedara una masa compacta ni densa.

 

     El resultado final.......... Unos bizcochitos con un sabor espectacular a mandarina, super tierno y esponjoso, además de jugosos por el almíbar con el que los regué.

    Vamos..... LOS BIZCOCHITOS DE MANDARINA mas ricos que he probado a dia de hoy ...... Si, si, con mayúscula!!!!
 

 

    Los podeis comer sin glasear, así tal cual,  aunque os animo a añadirle el glaseado de mandarina porque les da un toque perfecto.

    INGREDIENTES:

• 250gr de mantequilla
• 260gr de azúcar
• 4 huevos M
• 160gr de harina
• 80gr de maizena
• 10gr de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• piel de 1/2 limón
• piel de tres mandarinas grandes

    INGREDIENTES ALMIBAR:

• 200gr de azúcar
• el zumo del 1/2 limón y las tres mandarinas
• 100ml de agua

    INGREDIENTES GLASEADO:

• Azúcar glass

    Preparar el molde para los bizcochitos engrasandolos bien y precalentar el horno a 160º.

   

    Empezamos tamizando la harina, la maizena, la levadura y la sal. Reservar para luego.

 

    Triturar el azúcar junto a la piel del 1/2 limón y la piel de las tres mandarinas.

 

    Batimos bien la mantequilla junto a el azúcar hasta que veamos que blanquee y aumente un poco su volúmen. Este paso hará que nos queden bien esponjosos.

 

    Seguimos añadiendo los huevos de uno a uno. Hasta que no se integre bien en la masa uno, no echar el siguiente.

 

    Y por último, agregar la mezcla de la harina. Batir solo hasta que esté bien integrada.

 

    Repartir la masa en el molde de los bizcochitos, llenando 1/3 parte de su capacidad.

 

   Hornear durante 25min aproximadamente.

 

   Mientras entan en el horno, vamos haciendo el almíbar.

 

    En un cazo calentar el azúcar, el agua, junto al zumo de limón y el zumo de las mandarinas. En cuanto el grano del azúcar se disuelva, apartarlo del fuego y reservar en un bol aparte.

 

   Una vez pasado el tiempo de horneado, pinchar con una brocheta y si sale limpia sacarlos.

    Dejarlos cinco minutos en el molde.

    Pasarlos a una rejilla y aún calentitos regarlos con el almíbar, que queden bien empapados.

    Yo aprobeché el almíbar sobrante, para hacer un glaseado de mandarina añadiendo azúcar glass. Es tan fácil como ir mezclando hasta lograr una consisténcia espesa parecida a la de la foto.

    Le ponemos un poco por encima y listo.

 

    Veis que fácil? Este fin de semana poned el horno en marcha y a hacer Bizcochitos de Mandarina!!!!

    CHAOOOO!!!!!

   

   

   
   

ROSCON DE REYES.... MI ROSCON DE REYES

   Aunque no os lo creais, durante el año he ido probando recetas de Roscones para que no me pillara el toro.

 

   Este Roscón de Reyes que os presento hoy, es el resultado de ir modificando cantidades hasta  conseguir la receta que yo quería y con el sabor que a mi me gusta.

 

 

 

 

   Queda super tierno, y la mezcla de sabores a cítricos, agua de azahar y canela es increíble.

 

   Y sobre todo pasó la prueba de fuego, además de estar impresionante el mismo día, al día siguiente sigue estando muy tierno. Vamos, que si sobra, para mojarlo en chocolate a la taza es perfecto.

 

   Con esta receta, además os quiero explicar como me lo organizo yo para que el Roscón este recien hecho para la tarde de Reyes.

 

   Aunque es una receta relativamente fácil, el tema de levados es un poco pesado.

 

   Esta es de la manera que yo lo hago cada año, empezando el 5 por la noche . Así el fermentado más largo, lo hago en la nevera, en frío. De la otra manera sería dejarlo levar hasta que doblara su volumen unas 4-5 horas en un lugar templado.

    De la forma que os explico, lo ponemos en marcha la noche de antes, y  tenemos todo eso adelantado. Así  lo podemos comer recien hecho, que es como mejor está.

 

   Tan solo quiero daros unos consejos para su elaboración y que quede perfecto.

 

   Imprescindible es que los ingredientes esten todos a temperatura ambiente. Y cuando digo que la leche ha de estar templada, cuidado con no pasarnos y calentarla demasiado.

 

   Sobre la temperatura  ideal para los levados de nuestro Roscon, ha de ser unos 21º. Sobre todo evitar las corrientes de aire. Tiene que ser un ambiente cálido para una perfecta fermentación.

 

   Esta es la receta de mi Roscón de Reyes definitiva.

 

   Preparados????? Operacion Roscón en marcha!!!!!

 

 

 

 

   INGREDIENTES PREFERMENTO:

• 10gr de levadura fresca de panadera
• 70ml de Leche entera templada
• 10gr de azúcar
• 130gr de harina de fuerza

   INGREDIENTES PARA LA LECHE INFUSIONADA:

• 80ml de leche entera
• la cascara de media naranja
• la cascara de medio limón
• 2 ramitas de canela
• 25ml de aroma de azahar

   INGREDIENTES AZUCAR AROMATIZADA:

• 140gr de azúcar
• la ralladura de un limón
• la ralladura de una naranja

    INGREDIENTES DE LA MASA:

• 75gr de mantequilla
• 2 huevos M
• 450gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 20gr de levadura fresca de panadera

    INGREDIENTES DECORACION:

• Un huevo batido
• frutas confitadas
• azúcar humedecida
• almendra en grano

   DIA 5:

    Empezaremos infusionando la leche.

 

    En un cazo colocamos la piel de naranja, la piel de limón y las dos ramitas de canela. Una vez arranque a hervir, la dejaremos infusionar un par de minutos y apartar.

 

    Agregar el agua de azahar y reservar para que se vaya templando. Ha de estar casi fría en el momento de utilizarla.

 

    Ahora vamos a aromatizar el azúcar.

    Trituramos el azúcar junto a la ralladura de limón y de naranja. Reservar tambien en un bol a parte.

     Preparamos el prefermento.

     Primero templamos la leche y deshacemos en ella la levadura. Añadir el azúcar y la harina. Mezclar manualmente hasta que se haga una bola.

     En un bol con agua templada  sumergimos la masa. Ha de estar tapado con un paño y en un lugar templado y sin corrientes de aire.

    En unos 15 minutos la bola habra doblado su volumen y estará flotando en el agua.

    Ahora  ya lo tendremos todo preparado para elaborar nuestra masa del Roscón.

    En un bol pondremos la leche infusionada, el azucar aromatizado , la bola del prefermento y todos los ingredientes de la masa.

    Proceder a  mezclar bien, y cuando este todo integrado, amasar energicamente durante unos 5 minutos hasta que consigamos una bola elàstica. Esto lo haremos en una superfície de trabajo previamente engrasada con aceite, al igual que nuestras manos. De este modo podremos dominar la masa que es bastante pegajosa.

    En un bol previamente engrasado con aceite tambien, acomodamos nuestra masa dentro. Taparla con un film transparente y un paño de cocina.

    Introducir el bol en la nevera y lo dejaremos allí toda la noche para que fermente.

    DIA 6:

    Nos levantamos temprano, aunque los que tenemos niños en casa ya se da por hecho.

     Sacar el bol de la nevera y dejar una hora fuera en un lugar cálido para que se atempere la masa. Mientras nos vamos a abrir los regalos.

 

    Pasada esta hora, engrasar con aceite la superfície de trabajo y nuestras manos.  Sacar del bol y amasar un poco para desgasificar la masa.

 

    Dividí la masa en dos, les di forma de bola y la dejé reposar 15 minutos. Si quereis hacer un solo Roscón grande hacer solo una bola. Yo hice dos medianos.

 

    Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de hornear.

 

    Una vez pasado los 15 minutos, cojer la masa y hacer un agujero en el centro para ir dándole forma de Roscón. Con la otra bola hice igual.

    Si quereis poner el haba y el rey como manda la tradición, este es el momento. Por la parte inferior introducirlo con cuidado.

 

    Ahora viene el último levado.

 

    Ya con la forma hecha dejar reposar en un lugar templado y tapado con un paño de algodón durante dos hores.

    Los tapé con un paño de algodón y los dejé reposar durante un par de horas hasta que doblen su volumen.

    Una vez pasado este tiempo, precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, y procedemos a decorar.

    Con un pincel y mucho cuidado pintamos  con huevo batido. Seguidamente ponemos la fruta confitada, en mi caso guindas y unas naranjas que confité yo misma unos días antes. Os puedo asegurar que el sabor es increíble, a años luz de la comprada. Y facilísima de hacer.

 

    También decoré con un poco de azúcar humedecida con unes gotas de agua. Y por último un poco de almendra en grano.

   

    Introducir en el horno durante unos 18-20 minutos. Si vieramos que se esta dorando demasiado por encima, tapar con papel de aluminio hasta el final de la coccion.

 

   Si habeis seguido los pasos y los consejos habreis conseguido el Roscon de Reyes mas expectacular que habeis probado en vuestra vida.

 

    Este año mi Roscón iba relleno de crema pastelera. Esto es a gusto del consumidor. Es tan sencillo, como una vez frío abrirlo por la mitad y rellenar.

 

   Tambien podeis hacer bollos individuales como hice yo para probar la receta. Queda muy bien para servir de una manera diferente.

 

 

 

 

    Aunque la primera vez que leeis la receta parece muy complicado, ya vereis como no. Y para facilitaros el trabajo, aquí os dejo tambien un esquema con los tiempos  para que lo veais bien claro y os animeis.

 

 

   Prefermento. Esperar 15 minutos hasta que doble su volumen.

   Masa roscon. Fermentado en la nevera toda la noche.

   Darle forma al Roscon. Sobre dos horas hasta que doble su volumen.

   Horneado. 18-20 minutos.

 

    Y después de este mini resumen, no se si me dejo algo. Si es así, solo tenéis que preguntar y contestaré a vuestras dudas.

 

    CHAOOOO!!!!!!

 

 

 

 

 

   

MIS PANELLETS CASEROS

   

    Y aquí por fin tenéis la receta de los panellets que he hecho este año!!!!!!

 

    El único secreto es utilizar materia prima de buena calidad. Es mejor hacer menos cantidad, pero que sean buenos de verdad, que ahorrarnos un poco y que queden mediocres. Ya veréis como el resultado es espectacular.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Otra indicación que os quería dar.... Si os fijáis no he puesto cantidades exactas para darle sabor al mazapán, porque creo que esto lo podéis hacer a vuestro gusto......Es lo bueno de hacerlos caseros.

 

    Sin mas preambulos..... manos a la masa!!!!

    INGREDIENTES:

• 500gr de almendra molida
• 250gr de azúcar
• 2 yemas
• 1 clara

    No tiene mas misterio que poner el azúcar y la almendra molida en un bol y mezclarlo con las manos.

    Hacer un hoyo en el centro y añadir las dos yemas y la clara y amasar hasta que este todo bien integrado.

    A mi me gusta hacer la masa y dejarla reposar en la nevera de un dia para otro. Bien envuelta en film transparente.

    Ya tenemos nuestro mazapán para utilizarlo solo o como base y hacer de diferentes sabores.

   

     Dividir la masa en tartas partes como sabores queramos hacer. A mi me salieron unos 25 panellets, para que os hagais una idea.

 

    Para hornearlos, pincelarlos con un poco de yema de huevo batida.

 

    A 200º, con el horno previamente calentado, de 8 a 10 minutos. Solo se tienen que dorarse un poco por fuera. Por dentro tienen que seguir estando tiernitos.

 

    Aquí os paso a explicar como hice los de diferentes sabores.


    PIÑONES:

    Hacer bolas y pasarlas por clara de huevo. Esto es para que se nos peguen bien los piñones.

    Apretarlos bien haciendo presion con nuestras manos.

 

    PIÑONES CHOCOLATE Y NARANJA:

    Cojer un poco de nuestra masa y añadirle cacao en polvo. Esto es un poco a ojo. Cuando adquiera ese bonito color marron chocolate ya estará.

    Picar muy finamente un poco de naranja confitada y añadila a la masa.

    Y por último proceder igual que con los de los piñones.

 

    COCO:

    Mezclar la misma cantidad de coco rallado que de masa.

    Hacer bolas y rebozarlas tambien con el coco.


    CEREZA:

    Mezclar un poco de masa con esencia cereza en pasta . Hacer bolas y aplastarlas con el dedo. Colocar en el hueco que nos queda media cereza confitada.

 

 

    NARANJA Y CHOCOLATE BLANCO:

 

    Cojer un poco de masa y añadir un`poco de esencia de naranja en pasta. Hacer una bola y aplastarla con el dedo . Llenar con chocolate blanco fundido el hueco .

 

 

    CHOCOLATE Y MENTA:

 

    Añadir chocolate en polvo a una porción de masa. Agregar un poco de esencia  de menta en pasta. Hacer bolas y aplastarlas un poco con el dedo. Rellenar ese hueco con chocolate derretido. Yo utilizé uno del 70%.

 

 

    BAÑADOS EN CHOCOLATE:

 

    Hice las bolas con un poco de masa y las metí al horno, previamente calentado, a 120º durante 15 minutos.

    Dejarlos enfriar del todo.

    Derretir 190gr de chocolate con 10gr de mantequilla. Cuando este templado bañar nuestros panellets y dejar que el chocolate se solidifique a temperatura ambiente.

 

 

 

 

     Bueno, a partir de aquí podeis hacerlos a vuestro gusto. Esto es una pequeña seleccion de los que he hecho este año.

 

 

 

 

 

 

 

 

    Me quedaron otros sabores pendientes, que por cuestiones de tiempo, no pude hacer. Me los guardaré para el año que viene.

 

    Ya me contareis como os ha ido la aventura. Vereis que buenísimos están.

 

    FELIÇ CASTANYADA A TOTS!!!!

 

 

 

 

 

 

   

PASTELITOS ESPECIADOS DE CALABAZA Y CHOCOLATE...... HALLOWEEN YA ESTA AQUI!!!!!

    Esta es mi propuesta dulce para Halloween 2015!!!!!

 

    Ya hace un mes, mas o menos, me compré  un molde de silicona hecho especialmente para esta celebración. Me encantó nada mas verlo, no sabía que iba a hacer con el, pero yo me lo lleve a casa.

 

    Después de mucho pensar en ingredientes y recetas, me decidí por unos pastelitos especiados de calabaza y chocolate. Como su ingrediente principal esta en plena temporada, creo que era lo mas acertado.

 

    Para darle mi toque personal y como chocoadicta confesa, hice los bizcochitos de cacao y con  chocolate troceado dentro...... Si, chocolate troceado, nada de gotas. Cojer la tableta directamente y descuartizarla. Así cuando mordemos los pastelitos nos encontramos los tropezones.

    Que os parecen? A que son monos!!!!

    Pues ni os cuento como estan de buenos!!!!

 

     Quedaron tiernitos y super jugosos. El sabor de las especias y el chocolate quedo perfecto. Y los tropezones de chocolate "pa morirse".

    Una buena noticia es que os aguantaran perfectamente hasta cuatro o cinco dias bien guardados en un tupper. Así que ya teneis desayuno y merienda para casi toda la semana.

    INGREDIENTES:

• 300gr de pure de calabaza
• 200gr de chocolate del 70% de cacao
• 250gr de azucar moreno
• 4 huevos talla M
• 225ml de aceite de girasol
• 150ml de leche entera a tª ambiente
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 400gr de harina
• 20gr de canela
• 5gr de nuez moscada
• 2'5 de clavo en polvo
• 1/2 cucharada de levadura
• chocolate con leche y blanco en tableta cortado en trocitos pequeños.

    Precalentar el horno a 160º.

 

    Empezamos haciendo el pure de calabaza. En el microondas, metemos un bol con un dedo de agua y la calabaza cortada en trocitos pequeños, durante 15 minutos a potencia media.

 

    Como ya estarà hervida pasarla por un pasapuré o batidora, en su defecto chafarla con un tenedor hasta que nos quede sin grumos. Tiene que tenir una textura de pure. Reservar para que se enfríe.

 

    En un vaso mezclar la leche a tª ambiente con el zumo de limon y batir ligeramente. Reservar. 

 

    Derretir el choclate en el microondas o al baño maria y reservar tambien. Ha de estar tibio a la hora de mezclarlo con la masa.

 

    Bate bien los huevos con el azucar moreno y el aceite de girasol.

 

    Añadir el pure de calabaza, hasta que este todo bien integrado.

 

    Agregar el chocolate derretido.

    En un bol mezclar la harina, la nuez moscada, la canela, el clavo, la levadura. Tamizar para añadir a la mezcla anterior.

 

    Ahora es el momento de agregar la mezcla de la leche y el zumo de limón.

 

    Por último dividir la masa en dos partes. Mezclar manualmente con una espátula,  una parte con el chocolate con leche y la otra con el chocolate blanco troceado.

   

    Rellenar los moldes no mucho mas de la mitad. Yo lo hice así porque queria que me quedaran planitos para que me quedaran bien las figuras  de mi molde.

 

    Como ya os comenté antes si quereis hacer magdalenes o muffins llenais vuestro molde o càpsula 3/4 partes de su capacidad.

 

    Mis moldes al ser pequeños los horneé unos  18-20 minutos a 160º para que no me subiera mucho copete y quedaran planitos.

    Si al pinchar con una brocheta, sale limpia ya los podeis sacar del horno. Esperar cinco minutos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

 

    Como podeis ver es una receta super fàcil de ejecutar porque tan solo es ir mezclando ingredientes.

 

    Y el resultado es buenísimo.

 

    Animaros............ Feliz Halloween a todos!!!!!!

    CHAOOOOO!!!!!




 

   

   

TARTA DE CHOCOLATE Y NUTELLA

    Siiiiiiiii!!!!!! Bizcocho de Chocolate y Nutella!!!!

    A mi aunque sea verano y estemos a 50º ...... siempre me apetece un bizcocho de chocolate. Y si encima lleva Nutella, ya se me va la olla.

    Porque no hay calor ni verano que impida mis ganas de ingerir chocolate.

    Ademas coincide cada mes , que en los dias criticos en el cual me siento mujer, tengo unas ganas de comer chocolate imposible de frenar.

    Pues con esta receta consegui saciar mi apetito chocolatero.




    INGREDIENTES:

• 300gr de azúcar moreno
• 130ml de aceite de girasol
• 3 huevos talla M
• 280gr de harina
• 30gr de cacao en polvo
• un pellizco de sal
• 15gr de levadura en polvo
• 1 cucharada de vainilla en pasta,

    Empezamos precalentando el horno a 180º.

    Engrasamos el molde que vamos a utilizar. El mio era de 15 cm y profundo. También podeis utilizar unos especiales para Layer Cakes que vienen tres bajitos y os ahorrais el tener que cortarlo después.
 

    En un bol tamizar la harina, levadura, cacao en polvo y la sal. Reservar.

 

    Batir bien el azúcar moreno , el aceite y los huevos.

 

    Añadir la vainilla en pasta y seguir batiendo.

 

    Ahora añadir esta mezcla al bol de la harina. Hacerlo manualmente con movimientos envolventes.

Lo justo hasta que este todo bien integrado.

 

    Echar la masa en el molde y hornear unos 35 minutos aproximadamente. Esto depende de cada horno.

 

    Estará hecho cuando pinchemos con una brocheta y esta salga limpia.

 

    Dejar en el molde unos 10 minutos y pasarlo seguidamente a una rejilla para que se enfríe por completo.

 

    Podemos hacer mientras la crema de Nutella.


    INGREDIENTES:

• 250gr de mantequilla a tª ambiente
• 200gr de azúcar glass
• una pizca de sal
• 15ml de Leche entera
• 100gr de Nutella
• 120gr de chocolate amargo
• 10ml de vainilla en pasta

    Derretir el chocolate amargo en el microondas, en intervalos de 30 a 30 segundos, para que no se nos queme.

    Reservarlo para que se enfrie por completo.

    Batir la mantequilla con el azucar glass y la sal unos cinco minutos a velocidad media-alta. Hasta que consigamos una crema blanquecina y suave.

    Añadir la vainilla en pasta sin dejar de batir.

    Ahora agregar el chocolate derretido, sin parar la batidora, asegurandonos que esta frio por completo. Si no nos arruïnaria nuestra crema.

    Por ultimo incorporamos la Nutella junto a la leche y batir unos tres minutos a velocidad alta. Hasta que consigamos una crema homogenea.



   

    Ya tenemos la crema de Nutella lista para rellenar y cubrir el bizcocho de chocolate.

    Ahora solo nos queda montar nuestra tarta.

 

    Es tan fácil como cortar nuestro bizcocho e ir rellenando generosamente entre capa y capa.

    Con la crema restante cubrir el bizcocho con una espàtula para que nos quede lisito.

 

    Y coronar con unos Springles y mas crema de Nutella. Meterla en la nevera y sacarla diez minutos antes de servir, estara perfecta.

 

    La decoración como siempre a vuestro gusto, esto es una sugerencia de presentación.

    Aqui teneis un primer plano del corte..... Para que veais que son de verdad, sin trampa ni carton  jajajajajajaja!!!!!

 

 

    Fácil, bonita y bueniiiiiisima. Y si te preguntan a que huelen las nubes..... Les dices que a Chocolate y Nutella.

 

    CHAOOOOOO!!!!!!

   
   

MUFFINS DE CHOCOLATE ( con cantidades ingentes de chocolate )

    Con esta receta que os presento hoy, no vais a querer probar otra de Muffin de Chocolate. Por lo buena que sale y por lo fácil que es de elaborar.

 

    No vais a necesitar ninguna batidora ni amasadora. Se hace todo a mano, incluso la podéis hacer con los peques de la casa porque solo consiste en ir mezclando los ingredientes.

 

    A la hora de decorarlos-tunearlos lo podéis hacer a vuestro gusto. Aunque sin nada y  calentados 10 segundos en el microondas están sublimes.

 

    Yo como podéis ver en la foto los cubrí con un poco de ganache de chocolate y unos Lacasitos encima, esto como imagináis, fue cosa de Little Chloé.

    Además, aunque en la foto no se ve, los rellene con confitura de frambuesa.

    Es para que os hagáis una idea de lo versátil que puede ser esta receta.

    Así que...... Preparar los ingredientes, un par de bols y al ataque!!!!!!!


    INGREDIENTES:

• 120gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 130gr de azúcar moreno
• 150gr de chocolate negro
• 200gr de chocolate negro cortado en trozos grandes
• 100gr de chips de chocolate
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 180ml de leche entera
• 1 cucharada de zumo de limón
• 330gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla

    Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja de hornear con las capsulas.

    En un vaso mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar.

 

    Al baño maría derretimos los 150gr de chocolate negro junto a la mantequilla y lo dejamos templar.

 

    Tamizamos en un bol todos los ingredientes secos. La harina, levadura, bicarbonato y sal.

 

    En otro bol mezclamos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar moreno con unas varillas.

 

    Seguidamente agregar los huevos, la leche con limón y la esencia de vainilla.

 

    Cuando este todo bien mezclado añadir los ingredientes secos mediante una espátula.

 

    Por ultimo echar todos los chips de chocolate y los 200gr de chocolate trozeado.

 

    Llenamos las cápsulas a unas 3/4 partes de su capacidad.

 

    Hornear entre 23-25 minutos.

 

    Una vez que comprobamos que ya están cocidos sacarlos del horno y pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.

 

 

 

    Una vez frios ya los podeis rellenar o decorar a vuestro gusto.

 

    Pero si los acompañáis tal cual con un vaso bien frio de horchata están riquiiiiiisimos!!!!!

 

    Mirad un primer plano de su interior.

 

 

 

 

 

 

 

    Tiernos y llenitos de chocolate!!!!

 

    CHAO!!!!!!

 

 

 

 

 

 

COCA DE SANT JOAN

    Aquí tenéis la receta de la coca de briox que he prometido. Para que veais que no soy egoísta y la quiero solo para mi. Que bonito es compartir jajajajajajaja

 

    Cuando probé el briox de esta receta, me di cuenta que seria la definitiva. Fácil de hacer y sin complicaciones con los tiempos de levado.

 

    Pero por encima en todo, es que queda super esponjosa y para nada seca. Y encima la perfección esta en que de un día para otro se mantiene tierna.

 

 

 

 

 

    Y si después de todo esto no os he convencido, solo os queda hacerla y me contáis que tal.

 

    Os aconsejo que hagáis esta receta en una amasadora si tenéis. Aunque también se puede hacer a mano, es mas cansado.

 

    Si optáis por hacerlo a mano, tan solo tenéis que enharinar un poco la superficie de trabajo y tener los bíceps a punto.

    INGREDIENTES:

• 500gr de harina de fuerza
• 210ml de leche entera
• 110gr de azúcar
• 1 huevo talla M + uno extra para pincelar
• 60gr de mantequilla fría
• 75gr de levadura fresca
• 8gr de sal
• ralladura de un limón
• ralladura de una naranja
• 30ml de agua de azahar

    En el bol de nuestra amasadora echar la harina de fuerza, azúcar y sal. Remover un poco para que se mezcle.

 

    Agregar el agua de azahar, el huevo, la levadura desmenuzada y la mitad de la leche. Amasar a velocidad baja hasta que la masa este dura y se haga una  bola.

 

    Si este paso lo hacéis a mano, haced una especie de volcán con la mezcla de la harina, echar los ingredientes y empezar a amasar.

 

    Ahora añadir el resto de la leche poco a poco sin dejar de amasar durante unos diez minutos mas o menos. Hasta que consigamos una masa elástica.

 

    En este punto hay que ir añadiendo la mantequilla fría a daditos pequeños y seguir amasando hasta que veamos que nuestra masa se despega de las paredes de la amasadora y adquiere color brillante.

 

    Para finalizar amasar un minuto mas a velocidad máxima.

 

    Así ya tenemos nuestra masa de briox lista!!!!!

 

    Engrasar con aceite un bol y acomodar nuestra bola dentro tapada con film transparente. Durante quince minutos dejar reposar en un lugar calido y sin corrientes de aire.

    Yo siempre la dejo reposar dentro del horno apagado.

    Pasado este tiempo, engrasar con aceite la superficie de trabajo y nuestras manos y sacar la masa del bol.

 

    Darle un par de vueltas de amasado a mano para que se desgasifique.

 

    Con esta bola tendréis para dos cocas grandes o tres medianas.

 

    Yo siempre hago tres y así hago cada una de un sabor.

 

    Colocar cada porción encima de un papel de hornear o un Silpat.

 

    Estirar con un rodillo un poco engrasado e intentar que quede finita y con forma ovalada.

 

    Tapar cada una con un film transparente, el cual también habremos engrasado un poco por la cara que toca la coca, para que después al retirarlo no se nos pegue.

 

    Ahora hay que dejar reposar durante una hora y media. Yo os aconsejo que dejéis las bandejas  dentro del horno apagado.

 

    Este seria el momento de preparar la crema pastelera para después decorar las que queráis.

    Yo os voy a dar un gran consejo fácil y rápido.

    Con la crema pastelera casera os jugáis que se corte o se eche a perder con estas calores. Sobre todo si la lleváis a otra casa y no va estar en un lugar fresco.

 

    No os compliquéis la vida y comprar el preparado que venden de la marca Funcakes. Tan solo hay que añadirle agua y queda perfecta.

 

    Además con toda la seguridad de no intoxicar a nadie jajajajajaja!!!!

 

    Después del rollo-consejo que os he metido, seguimos con nuestra receta.

 

    Si os fijáis la masa habrá aumentado su volumen.

 

    Pincelar por encima suavemente con huevo batido y empezar a decorar a vuestro gusto.

 

    Desde la crema pastelera, frutas confitadas, almendra, piñones, avellana, chocolate etc.

 

 

 

 

 

 

    Esta de la foto la hice de crema pastelera, almendra crocant y pepitas de chocolate.

 

    Una vez decoradas añadir azúcar por encima y ya las tendremos listas para hornear.

 

    Precalentar el horno a 180º y hornear entre 8-10 minutos. En cuando veamos nuestra coca dorada sacarla.

 

    Dejarla cinco minutos en la bandeja y pasar a una rejilla hasta que se termine de enfriar.

    Que os parece, fácil verdad?

    Poneros manos a la masa que quedareis bien donde la llevéis y queda espectacular. Tierna y buenísima de sabor.

    Ya me contareis!!!

    CHAO!!!!


   

   

   
   

ROLLOS DE CANELA NARANJA Y CHOCOLATE

    Ayyyyyyyy pero que cosa mas buena!!!!!!

 

   De verdad, no se si los habéis probado alguna vez pero  desde que lo hice, me quedo claro que pasaba a ser unos de mis desayunos o meriendas favoritos.

 

    La primera vez que los caté eran de canela y me conquistaron desde el primer momento.

 

    Eso si, os aconsejo que los comáis casi recién salidos del horno, cuando estén templados. Es el punto perfecto y están mas buenos.

 

    Si os sobran, calentarlos en el microondas unos 30 segundos antes y ya esta.

 

    Estos los he hecho con chips de chocolate y ralladura de naranja..... Pero tengo por ahí un par de versiones mas que son, si cabe, mas buenos aun!!!!!

 

 

 

 

 

 

    Si seguís las indicaciones, os saldrán perfectos. Porque aunque parezca lo contrario, son súper fáciles de hacer. Hacedme caso.

    INGREDIENTES:

• 650gr de harina
• 8gr de levadura seca de panadero
• 240 de leche entera
• 80gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar 
• 4 huevos talla M
• 1 pizca de sal

    Mezclar en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura y reservar.

    En un cazo calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Remover hasta que la mantequilla este fundida y retirar del fuego procurando que no llegue a hervir.

    Ir vertiendo la mezcla de la leche poco a poco batiendo a velocidad baja. Tenemos que conseguir una masa homogénea.

    Ahora es el momento de ir añadiendo los huevos uno a uno. Recordad que hasta que uno no este bien integrado, no hay que añadir el siguiente. 

    Agregar la harina restante de golpe y  con el gancho amasador,  a velocidad baja batir  hasta conseguir una masa suave y elástica. Sobre todo no ha de quedar pegajosa.

    Engrasar un bol grande con aceite y poner la masa dentro. Tapar con un film transparente engrasando la parte interior para que cuando la masa fermente no se nos enganche.

    Colocar el bol en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora y media hasta que doble su volumen. Yo siempre lo meto en el microondas apagado y me funciona bien.

   

    INGREDIENTES RELLENO:

• 70gr de mantequilla
• 150gr de azúcar moreno
• canela molida al gusto (a mi como me gusta mucho puse bastante)
• ralladura de una naranja y media
• 150gr de chocolate en pepitas

    Podemos mientras ir preparando la mantequilla para el relleno.

    Tan solo tenemos que fundir la mantequilla en el microondas y reservar.

    Una vez pasado el tiempo de levado, espolvorear con harina la superficie de trabajo.

    Volcar la masa y desgasificar manualmente dándole una par de amasados con las manos. y dejar reposar 10 minutos.

    Con ayuda de un rodillo estirar la masa en forma cuadrada con una medida de unos 40cm por 40cm. Hay que intentar que quede mas o menos el mismo grosor para que nos queden los rollos del mismo tamaño.

    Ahora verter la mantequilla fundida y con ayuda de un pincel repartir por toda la superficie de la masa.

    Espolvorear el azúcar moreno, la canela, la ralladura de naranja y los chips de chocolate. Hay que repartir bien todos los ingredientes para que quede la misma cantidad en toda la superficie.

    Empezar a enrollar la masa con firmeza apretando en cada vuelta. Esto es para que al cortarlos no se nos abran.

    Preparar la bandeja donde hornearemos nuestros rollos engrasándola con aceite.

    Tenemos que ir cortando rodajas de unos 4 cm de ancho y colocar en nuestra bandeja de una manera mas o menos bonita. Nada de ir poniendo al libre albedrio jajajajajajajaja!!!!! 

    Dejar reposar tapada la bandeja con un film transparente durante 1 hora.

    Introducir en el horno precalentado a 190º durante aproximadamente 20 minutos. En cuanto los veamos dorados sacarlos y dejar la bandeja encima de una rejilla.

     INGREDIENTES GLASEADO:

• 200gr de azúcar glass
• zumo de naranja

     Preparamos nuestro glaseado.

    Simplemente hay que batir el zumo de naranja con el azúcar glass.

    En cuanto estén los rollos templados echar la mezcla por encima con ayuda de una barrilla de batir.

 

 

 

 

 

 

 

 

    Pues si lo habéis hecho paso a paso, ya teneis unos Rollos de Canela perfectos para desayunos y meriendas.

 

    Espero que os haya gustado..... Mas adelante publicare las otras dos versiones que tengo guardas en la recamara.

 

    CHAO!!!!!!!!

BRIOX RELLENO DE CHOCOLATE AL PRALINE DE AVELLANAS

    Aquí os presento mi ultima adicción!!!!

 

    Desde que conseguí  esta receta de Briox, no paro de hacerlos. A mi gusto y a mi medida Yeah!!!!

 

    Y la Crema de Chocolate al Praliné..... solo deciros que es como si le dieras un mordisco a un Ferrero Rocher..... ahí queda eso!!!!!

 

     Otra opción es rellenarlos con crema pastelera, que están  buenísimos, y con cualquier mermelada, perfectos.

 

    También rellenos de jamón o pavo y un poco de mantequilla, están ricos, ricos, ricos. De todas maneras sin nada, son espectaculares.

 

    Además, lo mejor de todo, super sencillos de hacer..... muy importante para mandrosos-as.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Apuntad los ingredientes y manos a la masa!!!!

   

    INGREDIENTES BRIOX:

• 120gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 170gr de leche
• 40gr de levadura fresca de panadero
• 4 huevos (200gr)
• 550gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal
• crocanti de avellanas
• azúcar glass

    Todos los ingredientes los tenemos que tener a temperatura ambiente. Esto es muy importante.

 

    En el bol de nuestra amasadora poner la harina y hacer un hoyo en el centro. Desmigar bien la levadura y mezclar con la harina con los dedos.

 

    Agregamos los huevos batidos, el azúcar, la leche, la canela y la sal. Mezclar a velocidad media.

 

    Cuando este todo bien integrado, añadir la mantequilla a taquitos poco a poco hasta que este bien integrada.

 

    Pasamos esta bola a la superficie donde vamos a trabajar, previamente engrasada con aceite de girasol. Las manos también nos las untaremos con aceite para manejar la masa con facilidad.

 

    Hay que ir trabajando la masa hasta que consigamos que sea homogénea, elástica y no se pegue a la superficie de trabajo.

 

    Hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con un paño. Deberá reposar entre una hora y media y dos para que doble su volumen. Nos aseguraremos que este en un sitio cálido y libre de corrientes.

    Con las manos engrasadas en aceite, sacamos la bola con cuidado y vamos haciendo porciones de unos 45gr dándole forma redondeada. Los iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o con una lamina de silicona.

 

    Dejar reposar en un sitio cálido y sin corrientes durante aproximadamente una hora. En este tiempo aumentara su volumen.

 

    Precalentar el horno a 220º.

 

   Pintar con huevo batido y dejar caer encima el crocanti de avellanas. Seguidamente espolvorear con azúcar glass.

 

    Introducimos en el horno durante 8 minutos aproximadamente. En cuanto estén ligeramente doraditos sacarlos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

   

INGREDIENTES CHOCOLATE AL PRALINE:

• 300gr de nata para montar
• 500gr de chocolate para postres
• 200 gr de crema de praliné de avellanas (yo utilice de Funcakes)

    Elegir para esta elaboración  un cazo de fondo grueso para que la nata no se nos agarre en el fondo al calentarla.

     Verter la nata dentro y calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

     Justo cuando empiece a  hervir, retirar del fuego y añadirla al chocolate troceado que tendremos preparado en un bol a parte.

    Dejar reposar unos cinco minutos y remover con unas varillas hasta que este todo bien integrado.

    Ahora añadir la crema de praliné y seguir removiendo hasta que consigamos una crema homogénea.

      Dejar enfriar a temperatura ambiente tapado con un film transparente.

     Para rematar los briox es tan fácil como pasar el chocolate a una manga pastelera y rellenarlos tan generosamente como queráis.

 

    Para hacerlo mas fácil le hacemos un pequeño agujerito con un descorazonador de manzanas. Lo tenemos que hacer con mucho cuidado ya que el briox esta recién hecho y muy tierno.


 

    Estos briox es mejor consumirlos en el mismo dia. Si los hiciéramos por la noche, a lo largo del dia siguiente.

    Pasado este tiempo se empiezan a poner un poco secos y no están tan esponjosos....... Aunque mojados en chocolate a la taza o en leche, siguen estando deliciosos!!!!

 

 

 

 

 



    Pues ya teneis trabajo para este fin de semana. Para el desayuno sin rellenar y para la merienda rellenos de esta espectacular Crema de Chocolate al Praliné!!!!!

    CHAO!!!!!!!




   

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA Y EL SECRETO DE LA CREMA PERFECTA

    Aquí tenéis otra de mis recetas estrella. Los buñuelos de  viento!!!!!!!

 

    TACHAN!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    No es que haya descubierto nada nuevo, simplemente es que esta receta es la que me funciona a la perfección.

 

    Quedan tal y como tienen que ser unos buñuelos, doraditos por fuera y aireado en el interior, por eso son de viento jajajajajajajaja........

 

    Y como me siento generosa...... La comparto con vosotros.

 

 

   

    Tomad nota!!!!


    INGREDIENTES:

• 125ml de leche
• 125ml de agua
• 80gr de mantequilla
• 30gr de azúcar
• 1 pellizco de sal
• una cucharada de ralladura de naranja
• 150gr de harina
• 5gr de levadura en polvo
• 4 huevos M
• 15gr de canela en polvo
• 30gr de esencia de vainilla
• aceite de girasol o de oliva suave para freir
• azúcar glass para decorar
• canela en polvo para decorar

    En un cazo poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

 

    Calentar hasta que consigamos una mezcla homogénea y todos los ingredientes se integren bien. No hace falta llevar a la ebullición.

 

    Pasar la mezcla a nuestra batidora o a un bol si seguimos haciendo la receta a mano.

 

    Agregar la harina, la levadura , la sal y la canela.

 

    Batir hasta que consigamos una masa ligeramente grumosa.

 

    Ahora es el momento de dejar que nuestra mezcla se enfríe por completo. Esto es muy importante.  Porque si no, lo que pasaría es que al añadir los huevos, estos se cuajarían.

 

    Una vez se haya enfriado, batir y sin parar hay que agregar los huevos poco a poco para que se vallan integrando a la masa poco a poco.

 

    Dejar reposar 10 minutos en el mismo bol o batidora antes de empezar a freir.

    Ahora empieza lo mas entretenido de la receta.

 

    Yo os explico como lo hago, lo cual no quiere decir que la única manera . A mi simplemente me funciona y me salen perfectos.

 

    Utilizo una sartén pequeñita y honda que utilizo exclusivamente para las croquetas y buñuelos.

 

    La lleno de aceite de girasol o en su defecto de oliva suave. Para que no le de mucho sabor al buñuelo.

 

    El fuego tiene que tener una temperatura baja pero constante. Cuidado con el fuego excesivamente alto, se dorarían por fuera y estarían crudos por dentro.

 

    Otro consejo es no hacer mas de tres a la vez, así los vamos controlando perfectamente. Además crecen una barbaridad una vez fritos, ya veréis, casi triplican su volumen.

 

    Una vez que este el aceite caliente, coger la masa con ayuda de una cucharita. Con otra darle una forma redondeada, como si estubieramos haciendo croquetas.

 

    La cantidad perfecta es la medida de una cereza.

    Echarla en la sartén y veréis que conforme se va dorando e hinchando, va girando solos al ir cociéndose por dentro. También podéis ayudarle con con una rasera o un tenedor con mucho cuidado.

 

    Una vez tienen el tono dorado, sacarlos con cuidado. Hay que ir poniéndolos en una bandeja con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

 

    Intentad no poner unos encima de otros porque son muy delicados y se chafan fácilmente.

 

    Una vez están fríos podemos empezar a rellenarlos.

 

    Ahora viene el secreto de la Crema Pastelera perfecta y que aguanta fuera de la nevera sin ningún problema.

 

    Es ni mas , ni menos un preparado de Fun Cakes en el cual tan solo hay que añadir agua y batir. En serio os lo digo, queda perfecta!!!!!

 

    Yo siempre la hago casera y si los comemos en casa no hay problema porque los tengo en la nevera y ya está.

    El inconveniente viene cuando los haces para llevarlos a casa de alguien. Me da mucho miedo que la crema, al estar fuera de la nevera y sobre todo si es verano y hace calor, se ponga en malas condiciones. No es plan de ir intoxicando al personal.

 

    Os aconsejo que al menos la probéis y me expliquéis que tal os va con ella. Yo la compro aquí y siempre procuro tener en casa porque la utilizo mucho para cocas, rellenar bollos suizos, briox,  profiteroles etc.

    Y una vez aclarado el misterio de La Crema Pastelera Perfecta pasamos al último paso de la receta.

 

    Para rellenarlos utilizo una manga pastelera desechable con una boquilla especial para relleno. Muy fácil de conseguir en tiendas de repostería.

   

    Os aconsejo que la compréis una porque le daréis mucho uso. Para rellenar  cupcakes, buñuelos, profiteroles, lionesas, bollos, briox, etc.

 

    Yo para rellenarlos y que no se me desinflen, primero con una brocheta le hago un pequeño orificio y después con cuidado introduzco la boquilla y lo relleno.

 

 

 

 

 

    Los voy colocando en una bandeja con cuidado y con un tamizador o colador pequeñito, espolvoreo primero con un poco de canela  y después con azúcar glass.

 

    La canela si no os va mucho la podéis suprimir, yo es que soy muy fan de ella y se lo añado a todo jajajajajajajaja.......

 

    No se si me dejo algo. He intentado explicarlo lo mejor posible para que se entienda bien y os salgan unos buñuelos perfectos.

 

    Animaros a hacerlos y me comentáis que tal.

    CHAOOOOO!!!!!!

TARTA SACHER

    Esta es mi receta de la famosa Tarta Sacher.....de momento..... porque todo es mejorable. Podéis encontrar muchas, pero creo que a esta ni le sobra ni le falta nada.

 

    Si os fijáis  he sustituido parte de la harina por almendra molida, creo que queda buenísima y le da al bizcocho un saborcito muy suave a almendra que creo que marca la diferencia....... O por lo menos a mi me gusta así.

 

    Y también empapar el bizcocho con almíbar aromatizado con vainilla le da un toque especial.

 

    Con esto no quiero decir que sea la mejor  Tarta Sacher del mundo, porque la original de Viena no la he probado,  y seguro que es mil veces mejor . Solo quiero animaros a que probéis a hacerla porque queda..... DIVINAAAAAA!!!

    INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 215gr de azúcar
• 175gr de mantequilla a tª ambiente
• 7 huevos talla M
• 200gr de chocolate para postres
• 100gr de harina bizcochona (lleva la levadura incorporada)
• 50gr de almendra molida
• 1 pellizco de sal
• mermelada de albaricoque

    Empezamos montando las claras a punto de nieve. Batimos las 7 claras con 40gr de azúcar y un pellizco de sal. Cuando las tengamos montadas con una buena consistencia reservar.

 

    Fundir el chocolate al baño maria o en el microondas. Recordad que se quema con facilidad y si decidimos hacerlo en el microondas, calentar de 30 en 30 segundos. Una vez quede fluido y sin grumos, reservar.

 

    Batir la mantequilla y el azúcar restante hasta que blanquee y aumente su volumen.

 

    Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo.

 

    Sin parar la batidora ir añadiendo las yemas una a una. Hasta que no se integre bien una no añadir la siguiente.

 

    Ahora agregar la harina y la almendra molida. Batir lo justo para que este todo integrado.

 

    El ultimo paso es añadir las claras montadas. Esto se hace manual con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes. Es muy importante hacerlo asi para que quede aireada la preparación.

 

    Preparar un molde de 20 cm previamente engrasado y verter la masa dentro.

    Introducir en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

    Una vez que este bien cocido sacar del horno y después de cinco minutos sacarlo del molde. Pasarlo a una rejilla para que se enfrie por completo.

 

   

 

    Una vez frio del todo os aconsejo que lo metáis un par de horas en la nevera para que al córtalo para rellena quede el corte limpio.

 

    Dividir el bizcocho en dos capas. Pincelar bien con almíbar de vainilla.

 

    Este almíbar se prepara calentado 50ml de agua con 60gr de azúcar. Una vez este el azúcar disuelto añadir una gotas de vainilla y apartar del fuego. Si no se tiene vainilla se puede suprimir, no pasa nada.

 

    Ahora untar con una generosa capa de mermelada de albaricoque y cubrir con la otra mitad del bizcocho. Repetir la operación, pincelar con almibar y aplicar una capa de mermelada de albaricoque por la superficie incluido los laterales.

 

    Dejar el bizcocho en una rejilla, con una bandeja o plato en la base, preparado para bañarlo con la cobertura.

    INGREDIENTES COBERTURA:

• 300gr de chocolate para postres
• 100gr de mantequilla
• 100ml de nata para montar

    En un cazo al baño maría fundir el chocolate, agregar la mantequilla y cuando se disuelva, añadir la nata.

 

    Verter inmediatamente con la cobertura caliente el bizcocho generosamente. La bandeja o plato que tengamos abajo nos sirve para ir recogiendo el chocolate que va cayendo.

 

     Intentar cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

 

    Una vez llegado a este punto, tan solo queda esperar a que se enfríe, endurezca un poco y poder pasar a un plato o bandeja para servir.

    Por ultimo solo quiero decir que esta receta no es apta a los no-chocolateros..... justo lo contrario que yo. Yo aviso!!!!

    Ya me contareis.

    CHAOOOO!!!!!