lunes, 29 de octubre de 2012

CUPCAKES COOKIES´N´CREAM

    Estos cupcakes están en las primeras posiciones de mi top ten repostero. Y no es porque lo diga yo. Son de los que mas éxito tienen entre los comensales. Visto y comprobado que son los primeros que se acaban cuando hago de diferentes sabores.

    Sabíais que se venden anualmente 20.000 millones de galletas Oreo a nivel mundial. Por eso es el segundo producto de alimentacion mas vendido. El primero es la hamburguesa Big Mac!!!!!
 
    Fue creada en Nueva York hace ni mas ni menos que 100 años!!!!! En el 1912 la empresa Nabisco ideo unas galletas de chocolate negro rellenas de una crema de vainilla y así nacieron las famosas Oreo.
 
    Hoy en día hay cientos de variedades respecto a la original. Cada continente o país la adapta un poco a sus gustos culinarios para hacer diferentes sabores siempre respetando la original.  Además hay miles de recetas de repostería con Oreos.
 
    La receta que publico esta basada en el helado que lleva como ingrediente estas galletas. El nombre es  Cookies´n´cream. Helado de vainilla con trocitos de Oreo.  
 
     Mas adelante iré publicando recetas con las Oreo como estrella! Que tengo unas cuantas!
 
    Aquí os dejo una de ellas, que no es que sea la mejor, es la que a mi familia le gusta mas. Y como son mis conejillos de indias, la publico en honor a ellos. Sobre todo a mi hermana Mónica que se los come de dos en dos, o de tres en tres, o de cuatro en cuatro.......Ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja.......Cuando lo lea me mata!!!!!
 


INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:


  • 115gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 230gr de azúcar
  • 3 huevos M (a temperatura ambiente)
  • 200gr de harina de todo uso
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura
  • 120ml de leche semi desnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 cucharadas de Oreo partidas en trocitos( la cantidad puede ser al gusto)

    Siempre precalentar el horno mientras preparamos la masa. En este caso a 180º. Preparar la bandeja con las cápsulas. Saldrán unos 12 cupcakes.
 
    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integrados los dos ingredientes. Sabremos que esta bien batido porque la mezcla se aclara un poco de color.
 
    Agregar los huevos uno a uno. Hasta que uno no este bien integrado no añadir el otro. Es la manera de que queden bien incorporados a la mezcla anterior.
 
    Tamizar la levadura junto a la harina.
 
    Mezclar la leche junto al extracto de vainilla.
 
    Añadir la mitad de la harina con levadura a la mezcla anterior y batir. A continuación la leche con la vainilla sin dejar de batir. Entonces agregar la otra mitad de harina y seguir batiendo solo hasta que este todo integrado. No sobre batir.
 
    En este momento añadir los trocitos de Oreo, que yo aconsejo que no estén partidos muy pequeños porque así notamos los tropezones de galleta en el bizcocho. Mezclar manualmente con una espátula.
 
   Rellenar las cápsulas solo una tercera parte. Hornear durante unos 22 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
 
    Dejar unos 5 minutos en la bandeja. Entonces sacarlos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen bien antes de decorar con el buttercream.



INGREDIENTES BUTTERCREAM DE OREO:


  • 220gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400gr de azúcar glass
  • 30ml de leche
  • 3 o 4 cucharadas de galletas oreo ralladas

    En el bol poner todos los ingredientes juntos y empezar a batir a una velocidad baja durante un minuto. En este momento subir la velocidad a media alta y batir durante 4 minutos mas.

   











    Os he puesto la foto del corte para que veáis de que tamaño son los trocitos de galleta. Aunque como he dicho antes, esto es a gusto del consumidor.

    He vuelto a utilizar la boquilla 1M, que es de mis favoritas. Para adornar he utilizado una mini Oreo.
   




domingo, 28 de octubre de 2012

CUPCAKES CALABAZA Y CHOCOLATE

    Si el hada de Cenicienta transformo a una calabaza en carroza, fijaros en lo que la he convertido yo!!!! Ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja.......... Que peliculera soy!!!!

    Los he preparado para este fin de semana y han salido buenisimos! La magdalena es super esponjosa y con un suavecito sabor a canela.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 400gr de puré de calabaza
  • 160ml de aceite de girasol
  • 380gr de azúcar
  • 120ml de leche
  • 350gr de harina
  • 3 huevos L
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita d bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de clavos molidos
  • 1/4 de cucharadita de jengibre
  • 1/2 de cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM:


  • 180gr de mantequilla
  • 140gr de cacao
  • 650gr de azúcar glass
  • 170ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla      


    En primer lugar preparamos el puré de calabaza. Es tan sencillo como quitar piel y pepitas, y hervir hasta que este blandita. Después con un robot de cocina, un pasapures o incluso un tenedor dejarla hecha una masa homogenea.
     Precalentar el horno a 175º C. Y preparar la bandeja con las cápsulas. Con esta receta salen unas 18 magdalenas. Si no queremos tantas, dividir las cantidades de los ingredientes a la mitad. Tanto la masa de bizcocho como el buttercream.
    Esta receta se puede hacer igual manual como con algún robot.
    En un bol mezclamos el puré de calabaza, el aceite, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla hasta que este todo bien integrado.
    Batimos un poco los huevos y añadir a la mezcla. Seguimos removiendo.
    Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Agregarle las especias y mezclar bien.
    Ahora es el momento de ir incoporando a la mezcla del puré, los ingredientes secos. Hay que tener cuidado de no sobrebatir. Lo justo hasta que este todo integrado.
     Llenar las cápsulas no mas de 2/3 de su capacidad y hornear unos 20 minutos. O hasta que al pincharlos, el palito salga limpio. Es importante que cuando los saquemos del horno los dejemos reposar en la bandeja 5 minutos.  Después sacarlos de ella y dejar que se enfríen en una rejilla.


    Ahora preparamos el buttercream. Imprescindible tamizar el azúcar glass! En este caso también el cacao en polvo.
    Empezamos a batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, a velocidad baja. Añadir la mitad del azúcar y el cacao sin dejar de batir.
    Ahora es el momento de agregar la leche mezclada con la vainilla.
    Por ultimo añadir el azúcar con el cacao restante y batir durante 4 minutos a velocidad media- alta.
  
   Mucho cuidado con este buttercream!!!!!!! Corréis el peligro de empezar a probarlo para comprobar la textura y terminar comiendolo a cucharadas!!!!! Yo solo lo aviso.
   
    Un ultimo apunte. Yo esta crema no solo la utilizo para decorar cupcakes, también relleno bizcochos con ella. Quedan deliciosos!
   













    Para decorarlos he utilizado la boquilla 1M y le he añadido unas bolitas de azúcar amarillas doradas. Creo que con el color del chocolate ya tenia suficiente para hacerlos atractivos. Como dirían los entendidos en moda: Menos es mas!
 
   Disfrutad de esta receta y hasta la próxima: Chaoooo!!!!!


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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domingo, 21 de octubre de 2012

DORA LA EXPLORADORA

    Esta tarta,  la hice para una princesita llamada Daniela (Danielica para los amigos). Sus padres me la encargaron  para su tercer cumpleaños y el motivo estaba claro, Dora la exploradora.
 
    Esta simpática niña mejicana tiene a media población infantil enamorada!!!!!!!!
 
    Esta vez, hice una tarta colorida y femenina a la vez sin que fuera muy cursi. Creo que lo conseguí. Además de Dora no podían faltar su inseparable Mochila y el imprescindible Mapa.
 
    La tarta base la hice de bizcocho de vainilla rellena de ganache de chocolate y la tarta de arriba de bizcocho de dulce de leche y coco relleno de buttercream de vainilla.


   
   

   










    En esta ocasión me inspire, mas que en Daniela, en su mama y su papa. Quería que les gustara la tarta porque ella junto a su marido son unas grandes personas que forman parte de mi vida, aunque no nos veamos lo que quisieramos. Gracias Jose y Raquel!!!!!!!!

martes, 16 de octubre de 2012

SUPER CHOCOLATE CHEESECAKE ÑAM ÑAM

    Me encantan los cheesecakes!!!!!! No entiendo como hay gente que no le guste!!!! Ji,ji,ji,ji, yo y mis obsesiones reposteras, que no son pocas.
 
   Esta receta que os presento hoy es una deliciosa versión chocolateada del clásico cheesecake americano. El toque de chocolate lo pone un gran invento de la casa Philadelphia.
 
    Siiiiiiiiiiiiiiii, PHILADELPHIA MILKA!!!!!!!!!!




 
 
 
 
    Queda terminantemente prohibido no poner en practica esta receta. Triunfareis seguro. Yo aproveché que vinieron a vernos unos amigos a casa, para que lo probaran y me dieran su veredicto. Gracias Manolo, Cristina, Bruno y Berta por hacer de críticos gastronómicos.
 
   La receta original es del Rincon de  Bea. Yo he hecho unos pequeños cambios para adaptarla a mi gusto y espero que al vuestro.


INGREDIENTES:

  • 150 gr de galletas Digestive
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 75 ml de agua hirviendo
  • 90 gr de chocolate en polvo sin azúcar (yo utilice Valor)
  • 480 gr Philadelphia con Milka
  • 200 gr de Philadelphia normal
  • 20 gr de Creme Fraiche o nata fresca 
  • 15 gr de Maizena
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:


    Precalentar el horno a 175º.
    Preparar un molde desmontable de 20 cm. Engrasarlo con mantequilla y poner papel de hornear en la base. Esto nos facilita el trabajo a la hora de desmoldar el cheesecake.
    Pulverizar las galletas con un robot de cocina. Si no se tiene se pueden poner las galletas entre dos paños de cocina y golpear con un amasador hasta triturarlas.
    En un bol mezclar la mantequilla derretida (en el microondas), la canela y las galletas trituradas hasta que se haga una masa.
   Cubrir la base del molde con esta mezcla. procurando que quede lo mas uniforme posible. Yo me ayudo con el culo de un vaso para que quede bien apretado.
    Meter en la nevera durante unos 20 o 30 minutos.
    Hervir el agua y mezclar con el chocolate en polvo y dejar que se enfrie. 
    En una batidora poner el queso a temperatura ambiente y empezar a batir a velocidad muy baja hasta que no queden grumos.
    Batir un poco los huevos y añadir al queso poco a poco hasta que quede bien incorporado.
    Añadir la Creme Fraiche o nata fresca y la Maizena. Batir.
    Ahora es el momento de agregarle el agua con el chocolate y seguir batiendo a velocidad baja hasta que este todo bien integrado.
    Sacar el molde que teníamos en la nevera y verter la mezcla.
    Hornear durante 55 minutos o hasta que el centro de la tarta este cuajado. No introducir un palito para saber si esta hecho porque se nos agrietaría la superficie.
    Una vez pasado el tiempo de horneado, sacarlo y ponerlo encima de una rejilla para que se enfrie.
   Es muy importante que inmediatamente después de salir del horno se  pase un cuchillo por las paredes del molde para que al desmoldar no se nos quede pegado. 
    Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, tapar con un film transparente e introducir en la nevera por lo menos 5 horas.
 

    Ya estará listo para comer. Yo aconsejo sacarlo de la nevera por lo menos 30 minutos antes de su consumo, esta mucho mejor.
 
    Espero que os guste!!!!!! Y como siempre cualquier duda o consulta aquí estoy.
 
    CHAOOOOOO!!!!! 


   

lunes, 15 de octubre de 2012

MAC MEC MIC TOCAT EL MELIC

    Para quien no entienda el titulo de este post, os explico. MIC es como una especie de monito naranja (por explicarlo de alguna manera). Es el protagonista de una serie infantil que se emite en Catalunya.
 
    Pues aclarado lo siguiente, os paso a mostrar el encargo que me hicieron. La tarta era para dos princesas llamadas Carlota y Marina. Y el motivo de la decoración que me pidieron fue, una tarta naranja con el Mic como artista principal.
 
    También hice al Cargol y al Cinc segons para que quedara mas completa. De sobras sabéis lo aficionada que soy ha hacer detallitos en las tartas. Además como era una tarta para dos féminas, llene el fondo de margaritas para que quedara mas dulce.
 



 



 
 
 
 
 
 
 
   


    En la fiesta de cumpleaños había 17 niños!!!!!!! Y me contaron que un poco mas y asesinan al pobre Mic y el Cargol casi muere chafado!!!!!!
 
   Como me dijeron que hiciera el sabor de la tarta sencillo, en esta ocasión  hice un bizcocho clásico de vainilla relleno de un riquisimo ganache de chocolate con leche y bañado en almíbar de vainilla. Esta combinacion nunca falla y gusta a grandes y niños.

    PD: Muchas gracias a Peris y esposa por hacerme este encargo tal especial.

sábado, 13 de octubre de 2012

KITTY REPOSTERA

    Tengo que declararme fan incondicional de esta pequeña gatita. Tan cursi, tan rosa, tan mona! Hagas lo que hagas con ella, queda bien donde la pongas.
   
    Tengo que confesar que esta tarta no fue ningún encargo que me hicieron. LA HICE PARA MIIIIII!!!!!!!! Ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja........

 
 
 
 
 
 
    Me apetecía tanto que me invente una excusa para hacerla y así quedo.



 
 
 
 





    Fijaos en el carrito. Esta lleno de repostería variada ñam, ñam.......

    A que le sienta bien el delantal y el gorro de cocinera?

    Espero que os guste. CHAOOOOOO!!!!!!!!

YO PARA SER FELIZ QUIERO UN CAMION (en este caso una furgoneta)

    Esta tarta me la encargo Susana para su hermano Albert. Me dijo que le hiciera una furgoneta que se había comprado y la había customizado por dentro a modo de vivienda. Todo esto lo hizo el solito con cosas recicladas.



 
 
 
    Estaba segura que iba a ser una gran sorpresa porque no sabia de la existencia de este tipo de tartas personalizadas.

    La que conduce es su novia y a el lo hice encima del techo de la furgoneta tumbado y relajado dejandose llevar.

 
 
    También hice una replica de su tabla de kite surf que es uno de los hobbys que tiene.

    Gracias Campanilla por todo tu cariño hacia mi y por tu confianza!!!!!!





 
 
 
 
 

lunes, 1 de octubre de 2012

TARTA RAYO MACQUEEN

    Me encargaron una tarta con este simpático cochecito como protagonista. Estuve indagando para ver en que escenario podía integrar al protagonista.
 
    Quedo una tarta super colorida y vistosa!!!!!  No me cansare de decir que me lo paso pipa llenándolas de detallitos!!!!


 
 
 
 
 

 
 

 
 
    Además Sandra que es la mama de Oscar, me envió una foto con la carita que puso al ver su tarta de cumpleaños. No se a quién me comería antes a el o a la tarta, que carita mas dulce! 
 
    Esta vez intercale planchas de bizcocho de vainilla y chocolate. Lo rellene con ganache de chocolate blanco y lo bañe con almíbar de canela.
 
   Un beso enorme a la familia Guirao por confiar en mi!!!!!!

OBJETIVO: TRASERO PERFECTO

    Cuando me encargaron esta tarta, pensé, voy a hacer el culete mas perfecto que pueda haber sobre la faz de la tierra!!! Y creo que casi lo conseguí!!!!
 
    Los datos que me dieron para esta ocasión fueron: culo, plumas y corona. A parte de eso me dieron carta blanca.
 
 



    Lo hice con un tejano y su respectivo cinturón. Va coronado( nunca mejor dicho) con una corona y las plumas son los colores de la bandera del orgullo gay.
   
    Esta vez los sabores elegidos fueron:  la base era brownie de chocolate blanco relleno de dulce de leche. El culete era bizcocho de chocolate con leche relleno de ganache de chocolate blanco y bañado con almíbar de vainilla.
 
   Muchas gracias a Oscar por confiar en mi!!!