CUPCAKES DE FRAMBUESA

    Con estos cupcakes siempre quedareis bien donde los llevéis. Suelen gustar a todos los públicos, incluso a los peques de la casa.

 

    El sabor tan intenso a frambuesa que tienen, es irresistible!!!!

 

 

 

 

    La combinacion de la vainilla de la magdalena, con la frambuesa del relleno y del frosting, son unos de los trios perfectos.

    El único secreto para triunfar con esta receta es utilizar un extracto de vainilla y un extracto de frambuesa de buena calidad.

     No seáis tacaños, porque invertir un poco en unos buenos extractos sale a cuenta, ya que la cantidad utilizada es pequeña y el resultado marca la diferencia.

    INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 200gr de mantequilla
• 200gr de azúcar
• 4 huevos tamaño M
• 200gr de harina
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• confitura de frambuesa

    Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando la bandeja con las cápsulas. A mi con estas cantidades me salieron 12 magdalenas. Esto siempre depende del tamaño de las cápsulas que utilicemos.

    Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

    Añadir los huevos uno a uno. Recordad que hasta que el primero no este bien integrado no se debe añadir el siguiente. Y cuando este la mezcla homogénea agregar el extracto de vainilla y batir un poco mas.

    Tamizar la harina con la levadura y el azúcar y añadir en dos veces. No remover en exceso, tan solo hasta que este todo integrado.

    Repartir en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Hornear entre 22-25 minutos.

    Si al pasar este tiempo, pinchamos con una brocheta y sale limpia, sacar del horno.

    Dejar dentro de la bandeja cinco minutos mas. Pasado este tiempo colocar las cápsulas horneadas encima de una rejilla y dejar enfriar por completo.

    Una vez frías hacer un pequeño orificio con un descorazonador de manzanas. Rellenar con la confitura de frambuesas y volver a tapar.

 

 

 

    INGREDIENTES BUTTERCREAM:

• 250gr de mantequilla a tª ambiente
• 350gr de azúcar glass
• 30ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de frambuesa
• colorante en pasta rosa (opcional)

    Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la leche durante 2 minutos hasta que este integrada la mezcla.

    Agregar el extracto de frambuesa y batir a velocidad media-alta durante 4 minutos mas.

    En mi caso no he añadido colorante porque quería conseguir un tono rosa pastel y con el extracto ya  he conseguido el tono que quería.

 

 

 

 

 

    No dejéis de probar esta receta porque es bien sencilla. Quedan unos cupcakes buenísimos y con un intenso sabor a frambuesa.

 

    Solo deciros que esta tarde entre Little Chloé y yo nos hemos merendado tres.

 

    Eso si, yo los he acompañado con Coca-Cola Zero, por aquello de la compensación del azúcar de los cupcakes........jajajajajajajajajajaja!!!!!!!! 

 

    Hay que empezar bien la semana!!!!!!!

 

    CHAOOOOOOOOO!!!!!!!!!!