CUPCAKES DE COOKIES CON CORAZON DE TOFFEE



    Esta receta que publico hoy no es la primera vez que la hago........ pero si la primera vez que me da tiempo de hacerle fotos antes de comerlos....... Ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja!!!!!!

    No hay nadie que las haya probado y les haya encontrado una pega. Sobre todo por el sabor tan bueno a  Cookies que tienen, tanto la magdalena como el buttercream.

 

 

 

 

    La culpa de todo.......... porque siempre hay un culpable............ la tubo una Esencia de Galleta que compre una vez.

    Aunque de momento solo la he utilizado para esta receta...... no creo que sea la última vez  en la que la incluya en alguna futura masa. Ya tengo un par de ideas en mente!!!!!

    Aquí os presento mi versión libre de unos Cupcakes de Cookies, de la cual me siento super orgullosa.

 

 

 

    La receta del bizcocho no tengo ni idea de quien es, porque son de aquellas recetas que veo en algún sitio y me las apunto en una hoja. Tengo una libreta rosa ( como no! ), en la que apunto recetas de bizcochos, cremas, magdalenas etc...... Todo lo que creo que me puede inspirar, lo anoto ahí.

     Así siempre tengo una buena fuente donde tomar ideas para perpetrar mis mas diabólicas y supercalorificas recetas....... Ja,ja,ja,ja,ja,ja,ja........

    La crema del relleno si que es una versión de una  que utilizó Alma en una receta similar.

    Para que os hagáis una idea, es como una base de salsa de Toffee espesada con harina y con chips de chocolate para darle el toque a cookies.

    Ahí va, espero que os guste!!!


    INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 140gr de mantequilla
• 160gr de azúcar moreno
• 3 huevos tamaño M
• 120gr de chocolate
• 120gr de leche
• 150gr de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1 cucharadita de esencia de galleta

     Empezamos precalentando el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

 

    Calentar la leche con el chocolate troceado hasta derretirlo. Reservar y dejar templar.

 

    Batir la mantequilla con el azúcar.

 

    Añadir los huevos de uno en uno esperando a que se integren bien antes de agregar el siguiente.

 

    Agregar la harina junto a la levadura, previamente tamizada. Nos tenemos que acordar que no tenemos que sobre batir la masa. Simplemente que quede todo bien integrado.

 

    Incorporar el chocolate poco a poco.

 

    Llenar las cápsulas dos terceras partes de su capacidad y meter en el horno.

 

    Cuando hayan pasado de 20 a 22 minutos comprobar con una brocheta si están hechos. Si al pinchar sale limpia ya está.

    Dejar cinco minutos en la bandeja y después pasar a una rejilla hasta que estén fríos completamente.

    INGREDIENTES CREMA:

• 150gr de azúcar moreno
• 125gr de leche
• 100gr de harina ( imprescindible tamizar bien)
• 130gr de mantequilla
• 3 cucharadas generosas de chips de chocolate
• 1 cuharadita de vainilla

     Calentar en un cazo la leche y añadir el azúcar poco a poco.

 

    En el momento que empiece a hervir, añadir la harina y retirar del fuego.

 

    Agregar la vainilla y batir muy bien hasta que este todo integrado.

 

    Dejar templar y cuando este la mezcla tibia, añadir la mantequilla y volver a batir muy bien.

 

    Con esta crema rellenaremos la magdalena. Con el descorazonador de manzanas hacer un agujerito y llenarlo generosamente.

    INGREDIENTES BUTTERCREAM:

• 250gr de mantequilla a tª ambiente
• 250gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de galleta

     Batir la mantequilla junto con el azúcar durante dos minutos a velocidad media.

 

    Añadir la cucharadita de esencia de galleta y batir cinco minutos mas a velocidad media alta.

 

    Ya tenemos el frosting preparado para decorar nuestros cupcakes.

 

 

 

    Yo aparte, he triturado unas mini Chips Ahoy para espolvorear encima del buttercream y los he decorado con dos mini  galletitas.

    Mirad que pinta tienen por dentro!!!

    Esta crema, con su saborcito a  toffee  y con pepitas chocolate.......... esta de muerte!!!!!

    Ya vereis que cosa mas rica!!!!!

    CHAOOOO!!!!!